🏷️ Catégorie ukrainienne de vins doux
Catégorie ukrainienne et moldave de vins doux mutés : demi-doux, doux et liqueur.
Le vin de dessert ukrainien est une catégorie de vins doux mutés d'Ukraine et de Moldavie. Elle comprend des vins demi-doux, doux et de liqueur. Ils sont plus sucrés que les vins forts évoqués à côté, et plus proches des desserts.
Comment les décrit-on ? Le degré habituel de ces vins est de 12 à 17 % d'alcool. Ils contiennent de 50 à 300 grammes de sucre par litre. C'est beaucoup par rapport à un vin de table ordinaire. La douceur s'obtient ainsi : la fermentation est arrêtée par ajout d'alcool de vin, et une partie du sucre reste dans le vin. C'est le fonctionnement des vins mutés.
À côté de cette catégorie se trouve le Kagor, un vin doux rouge connu dans ces pays. À côté existe aussi le vin fort, qui contient moins de sucre mais plus d'alcool.
La catégorie est décrite par la loi ukrainienne sur le raisin et le vin, ainsi que par les règles moldaves établies par l'Office national de la vigne et du vin. Sur l'étiquette, il vaut la peine de vérifier à la fois le degré et la douceur. Comme pour tout alcool, ce vin doit être consommé avec modération.
Lien avec le thème « Vin »
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Liens
- Fait partie de
- 🍷 Vin doux
- Où il s'applique
- 🗺️ Vin ukrainien, 🗺️ Vin moldave
- Similitudes et différences
- 🍷 Vin muté, 🍷 Kagor, 🏷️ Catégorie de vins mutés forts
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le vin de dessert ukrainien ?
Une catégorie de vins doux mutés d'Ukraine et de Moldavie : demi-doux, doux et de liqueur.
Quels sont son degré et sa teneur en sucre ?
En général de 12 à 17 % d'alcool et de 50 à 300 grammes de sucre par litre.
En quoi le vin de dessert diffère-t-il du vin fort ?
Le vin de dessert contient plus de sucre, tandis que le vin fort a plus d'alcool et moins de sucre.
À lire ensuite
- 🍷 Vin muté — Vin additionné d'eau-de-vie de raisin ; il est plus fort et se conserve plus longtemps.
- 🗺️ Vin ukrainien — Vins et viticulture du pays : régions, cépages et appellations.
- 🏷️ Catégorie de vins mutés forts — Catégorie ukrainienne et moldave de vins mutés peu sucrés, comme le porto et le xérès.
- 🗺️ Vin moldave — Vins et viticulture du pays : régions, cépages, appellations.
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⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.