🍷 Kagor
Vin muté doux et foncé utilisé à l'église en Ukraine et en Moldavie.
Le Kagor est un vin muté doux et sombre. En Ukraine et en Moldavie, il sert dans les rites religieux. Il contient en général environ 16 % d'alcool et environ 160 grammes de sucre par litre. Son nom vient de la ville française de Cahors, où un vin sombre appelé « vin noir » est produit depuis longtemps. Mais le Kagor d'aujourd'hui en Ukraine et en Moldavie est un style à part, et non une copie du vin de Cahors. Le cépage principal est le Cabernet-Sauvignon, avec d'autres cépages sombres. Pour le Kagor, le moût ou les raisins écrasés sont chauffés pour extraire davantage de couleur et de tanins, puis fermentés, et la fermentation est arrêtée pour laisser du sucre. Ce style est apparenté aux vins mutés et aux vins de dessert d'Ukraine, ainsi qu'au vin de messe, c'est-à-dire le vin utilisé dans le service religieux. Le Kagor a une couleur rouge cerise sombre, il est épais, avec des notes de fruits secs et d'épices. En règle générale, on le boit en petites portions. Un vin ayant autant d'alcool ne peut pas être considéré comme une boisson légère.
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Vin muté
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin ukrainien, 🗺️ Vin moldave
- Lié à
- 🍇 Cabernet sauvignon
- Similitudes et différences
- 🍷 Vin noir, 🍷 Vin de messe, 🏷️ Catégorie ukrainienne de vins doux
Questions fréquentes
D'où vient le nom « Kagor » ?
De la ville française de Cahors. Mais le Kagor d'Ukraine et de Moldavie est un style distinct.
Quel degré d'alcool et quelle teneur en sucre a le Kagor ?
En général environ 16 % d'alcool et environ 160 g/l de sucre.
De quel cépage le Kagor est-il issu ?
Surtout du Cabernet-Sauvignon et d'autres cépages sombres.
Similaires
🍷 Muscat de Rutherglen · 🍷 Vin de liqueur · 🍷 Carcavelos · 🍷 Mavrodaphne de Patras · 🍷 Moscatel de Setúbal · 🍷 Fondillón
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.