🥃 Cooley

Cooley est une distillerie irlandaise de la péninsule de Cooley, dans le comté de Louth, non loin de Dundalk. Elle a été fondée à la fin des années 1980 : Difford's Guide indique 1988, d'autres sources 1987. On y produit différents types de whiskey irlandais, malt, blend et grain, et son propriétaire actuel est Suntory Global Spirits, qui fait partie du groupe japonais Suntory.

Histoire. La distillerie a été fondée par John Teeling, même si Difford's Guide ne nomme pas de fondateur précis, seulement un groupe de passionnés irlandais. Elle a ensuite été rachetée par l'américain Beam : Difford's Guide mentionne une vente en 2012, d'autres sources parlent d'une annonce de l'accord en décembre 2011. Après le rachat de Beam par Suntory, Cooley est entrée dans son groupe ; les sources donnent des dates différentes pour cette étape.

Fabrication. Sur le site principal de Dundalk fonctionnent des alambics à colonne, tandis que le second site, à Kilbeggan, n'a que des alambics à repasse (pot stills) en cuivre. Le Connemara est un single malt à double distillation fait d'orge séchée sur des feux de tourbe, ce qui le rend fumé.

Gamme. Kilbeggan est un blend que Cooley a relancé dans les années 1990, Tyrconnell est un whiskey de malt lancé en 1993, et Greenore est un single grain de 8 ans nommé d'après une ancienne distillerie. Tous ont un profil différent et un degré différent.

Pourquoi c'est important pour vous. Cooley est le nom d'une distillerie, pas d'une bouteille en particulier : sur l'étiquette, cherchez Kilbeggan, Connemara ou Tyrconnell. Tous portent l'IG « Irish Whiskey » avec un vieillissement minimal de 3 ans. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.