🥃 Redbreast

Redbreast est une marque de whiskey irlandais single pot still produite par Irish Distillers à Midleton, dans le comté de Cork. Il est élaboré à partir d'orge maltée et non maltée, et la version de 12 ans titre 40 % vol. Le propriétaire est Irish Distillers, membre du groupe Pernod Ricard ; la marque est décrite comme l'un des exemples les plus connus de ce style.

Histoire. Au départ, le whiskey était stocké et embouteillé par la maison de commerce londonienne W&A Gilbey, qui utilisait l'alcool de Jameson, à Dublin. Il était déjà désigné sous le nom de Redbreast en 1912. La production a été transférée à Midleton dans les années 1970 ; Gilbey's a arrêté la fabrication vers 1985-1986 et a vendu la marque à Irish Distillers. Irish Distillers a relancé la version de 12 ans en 1991 en tant que single pot still.

La fabrication. Le moût est composé d'orge maltée et non maltée, et l'alcool est distillé trois fois dans des alambics en cuivre, dans une seule distillerie. Le whiskey vieillit en fûts de bourbon américain et en fûts de xérès oloroso espagnol ; selon les descriptions, la version de 12 ans mûrit douze ans. La maturation dans différents fûts donne un mélange de vanille, de noix et de fruits secs, mais les arômes précis dépendent du lot.

La gamme. La version de 12 ans reste la principale, mais le producteur propose aussi des éditions plus anciennes et plus fortes.

Pourquoi c'est important pour vous. Le single pot still est un style irlandais, à ne pas confondre avec le single malt : ici, on utilise à la fois de l'orge maltée et de l'orge non maltée. Tout le whiskey irlandais bénéficie de l'indication géographique : au moins trois ans en fûts de bois, au moins 40 % vol. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun niveau de consommation d'alcool sans risque.