🥃 Cooley

Cooley es una destilería irlandesa en la península de Cooley, en el condado de Louth, cerca de Dundalk. Se fundó a finales de los años ochenta: Difford's Guide da 1988, otras fuentes 1987. Aquí se elaboran distintos tipos de whiskey irlandés, de malta, blend y de grano, y su propietaria actual es Suntory Global Spirits, parte del grupo japonés Suntory.

Historia. La destilería fue fundada por John Teeling, aunque el propio Difford's Guide no nombra a un fundador concreto, solo a un grupo de entusiastas irlandeses. Después la adquirió la empresa estadounidense Beam: Difford's Guide menciona una venta en 2012, y otras fuentes hablan del anuncio del acuerdo en diciembre de 2011. Tras la compra de Beam por Suntory, Cooley pasó a su grupo; las fuentes dan fechas distintas para esa etapa.

Elaboración. En la planta principal de Dundalk funcionan alambiques de columna, mientras que en el segundo emplazamiento, en Kilbeggan, hay solo alambiques de cobre tipo pot still. Connemara es un whiskey de malta de doble destilación hecho con cebada secada sobre fuegos de turba, por eso es ahumado.

Gama. Kilbeggan es un blend que Cooley recuperó en los años noventa, Tyrconnell es un whiskey de malta lanzado en 1993 y Greenore es un whiskey de grano único de 8 años que lleva el nombre de una antigua destilería. Todos tienen perfiles distintos y distinta graduación.

Por qué le importa. Cooley es el nombre de una destilería, no de una botella concreta: en la etiqueta busque Kilbeggan, Connemara o Tyrconnell. Todos llevan la IG «Irish Whiskey», con una crianza mínima de 3 años. La OMS recuerda que no existe una dosis segura de alcohol.