🥃 Cooley

Cooley é uma destilaria irlandesa na península de Cooley, no condado de Louth, perto de Dundalk. Foi fundada no fim dos anos 1980: a Difford's Guide indica 1988, outras fontes 1987. Aqui produzem-se vários tipos de whiskey irlandês, de malte, blend e de cereais, e a atual proprietária é a Suntory Global Spirits, parte do grupo japonês Suntory.

História. A destilaria foi fundada por John Teeling, embora a própria Difford's Guide não nomeie um fundador concreto, apenas um grupo de entusiastas irlandeses. Mais tarde foi comprada pela empresa americana Beam: a Difford's Guide menciona uma venda em 2012, outras fontes falam do anúncio do negócio em dezembro de 2011. Depois de a Suntory comprar a Beam, a Cooley passou para o seu grupo; as fontes dão datas diferentes para essa etapa.

Como é feito. Na fábrica principal, em Dundalk, funcionam alambiques de coluna, enquanto no segundo local, em Kilbeggan, há apenas alambiques de cobre do tipo pot still. O Connemara é um single malt de dupla destilação feito com cevada seca sobre fogueiras de turfa, por isso é fumado.

Gama. O Kilbeggan é um blend que a Cooley relançou nos anos 1990, o Tyrconnell é um whiskey de malte lançado em 1993 e o Greenore é um single grain de 8 anos que tem o nome de uma antiga destilaria. Todos têm perfis e graduações diferentes.

Porque isto importa para si. Cooley é o nome de uma destilaria, não de uma garrafa em particular: no rótulo procure Kilbeggan, Connemara ou Tyrconnell. Todos têm a IG «Irish Whiskey» com um envelhecimento mínimo de 3 anos. A OMS lembra que não existe uma dose segura de álcool.