🥃 Midori

Midori est une liqueur de melon vert vif créée par la société japonaise Suntory. Elle a d'abord été vendue au Japon en 1964 sous le nom Hermes Melon Liqueur, puis a reçu le nom Midori, qui signifie « vert » en japonais, en 1978 pour son lancement aux États-Unis. Sa teneur en alcool est de 20 % vol. Aujourd'hui, la marque appartient à Suntory Global Spirits.

Pour le lancement américain de 1978, une soirée a été organisée au club new-yorkais Studio 54, en présence de l'équipe du film « La Fièvre du samedi soir ». Dans les années 1980, la liqueur est devenue très populaire, puis elle a disparu des radars à la fin des années 1980 et dans les années 1990, quand les bars se sont tournés vers des cocktails plus « sérieux ». En 2013, la marque a été présentée de nouveau au festival Tales of the Cocktail, et elle retrouve depuis de l'attention.

La base, ce sont des melons japonais : le Yubari King de la ville de Yubari (récolte en juin et juillet) et le melon musqué des préfectures d'Aichi et de Shizuoka. Selon VinePair, la chair est broyée et congelée, et Suntory en tire des infusions dans de l'alcool neutre ; elles sont assemblées et distillées jusqu'à environ 59 % vol., et la couleur verte est ajoutée sous forme de colorant. Le producteur garde la main sur la teneur finale en alcool et la douceur.

Les sources divergent sur les changements de recette. Difford's Guide évoque une réduction du sucre de 20 % et une nouvelle bouteille en 2007, VinePair une réduction des additifs de 20 % et une bouteille renouvelée en 2012. Nous retenons donc seulement que la douceur a été réduite, sans affirmer l'année exacte ni la nature du changement. Les melons sont japonais, mais la production ne se limite pas au Japon : sur l'étiquette britannique, d'après Difford's Guide, figure la mention « Product of France ».

Pourquoi c'est important pour vous. Midori est très sucré et titre 20 % vol. : dans un cocktail, la force n'est donc pas aussi faible qu'il y paraît. La couleur est artificielle et ne dit rien de la quantité de fruit. Vérifiez sur l'étiquette le pays de fabrication et le titre alcoométrique : les versions destinées à différents marchés peuvent différer. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de dose d'alcool sans danger.