📍 Franciacorta

La Franciacorta est une zone vallonnée de Lombardie, au sud du lac d'Iseo, dans la province de Brescia. Elle est connue pour ses vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle, comme en Champagne, avec une seconde fermentation en bouteille. Ses effervescents ont obtenu le statut DOCG en 1995.

Le Chardonnay, le Pinot noir et le Pinot blanc sont autorisés, le Chardonnay étant dominant. L'Erbamat est un ancien cépage blanc local, ajouté en petite quantité, qui aide à conserver l'acidité les années chaudes. La Curtefranca est le nom donné aux vins tranquilles de la zone, et aussi à ses collines.

Les règles sont strictes. Le vin sans millésime reste au moins 18 mois sur lies et n'est pas commercialisé avant 25 mois après la vendange. La Satèn est un style particulier, élaboré uniquement à partir de cépages blancs, avec des bulles plus douces et une pression plus faible. Les vins millésimés (Millesimato) et les réserves (Riserva) vieillissent plus longtemps encore. Le vin effervescent rosé s'appelle Rosé.

Les collines morainiques laissées par un glacier donnent des sols variés, et le lac adoucit le climat. C'est la principale zone d'effervescents d'Italie, comparable au Champagne par son style et son prix. La Franciacorta se sert bien frais, dans une flûte en forme de tulipe plutôt que dans une flûte étroite. Elle accompagne bien les amuse-bouches, les poissons, le riz aux légumes et les fromages à pâte molle ; les versions sèches sont indiquées « Brut », et la plus sèche « Pas Dosé ».