📍 Franciacorta

La Franciacorta è un'area collinare in Lombardia, a sud del Lago d'Iseo, nella provincia di Brescia. È nota per gli spumanti prodotti con il metodo tradizionale, come nello Champagne, con la seconda fermentazione in bottiglia. I suoi spumanti hanno ottenuto la DOCG nel 1995.

Sono ammessi Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Bianco, con prevalenza dello Chardonnay. L'Erbamat è un'antica uva bianca locale, aggiunta in piccole quantità per mantenere l'acidità negli anni caldi. Curtefranca è il nome dei vini fermi della zona, ma anche delle sue colline.

Le regole sono severe. Lo spumante non millesimato sta almeno 18 mesi sui lieviti e viene messo in commercio non prima di 25 mesi dalla vendemmia. Il Satèn è uno stile particolare, ottenuto solo da uve bianche, con bollicine più morbide e pressione più bassa. Gli spumanti millesimati (Millesimato) e le Riserve invecchiano ancora più a lungo. Lo spumante rosato si chiama Rosé.

Le colline di morena lasciate da un ghiacciaio danno suoli vari, e il lago addolcisce il clima. È la principale zona italiana di spumanti, paragonabile allo Champagne per stile e prezzo. La Franciacorta si serve meglio ben fredda in un calice a tulipano, anziché in un flûte stretto. Si abbina bene a stuzzichini, pesce, risotto con verdure e formaggi morbidi; le versioni secche sono indicate come Brut, e la più secca come Pas Dosé.