🥃 Glengoyne

Glengoyne è una distilleria e un marchio di whisky scozzese single malt a Dumgoyne, a nord di Glasgow. Si trova al confine tra Highlands e Lowlands: la sala degli alambicchi è nelle Highlands, mentre i magazzini con le botti si trovano dall'altra parte della strada, nelle Lowlands. Opera senza interruzioni dal 1833 e appartiene a Ian Macleod Distillers dal 2003.

Storia. Secondo Whiskypedia, la produzione iniziò nel 1833, con George Connell come proprietario, poi la famiglia McClelland. Inizialmente si chiamava Burnfoot (dal 1851); nel 1876 i fratelli Lang le diedero il nome Glen Guin, e il nome ufficiale Glengoyne è in uso dal 1905. I proprietari successivi furono Robertson & Baxter (dal 1965), Edrington (1999) e Ian Macleod, che la acquistò nell'aprile 2003, secondo quanto riportato, per 7,2 milioni di sterline.

Produzione. Tre alambicchi: un wash still e due spirit still; ciascuno ha un «bulbo di ebollizione» (boil bulb) che aumenta il contatto tra distillato e rame. La distillazione è molto lenta e la fermentazione dura fino a 56 ore. Il malto non è torbato, senza fenoli. Secondo Whiskypedia, la capacità è di 1,1 milioni di litri di alcol puro l'anno.

Gamma. Tra le espressioni ci sono quelle da 10, 12, 15 e 18 anni, oltre a edizioni a gradazione di botte (cask strength); secondo Whiskypedia, l'invecchiamento avviene soprattutto in botti di sherry.

Perché è importante per voi. «Single malt delle Highlands, maturato nelle Lowlands» descrive la posizione, non una categoria protetta a sé: la legge chiede solo che l'invecchiamento avvenga in Scozia. Guardate età e gradazione. L'OMS ricorda che non esiste una dose sicura di alcol.