🥃 Anis

L'anis est une boisson spiritueuse anisée dont le goût caractéristique provient exclusivement de l'anis vert, de la badiane (anis étoilé) ou du fenouil, ou de leur mélange. Dans l'UE, c'est la catégorie 28 « Anis » (en slovène aussi janeževec) : au moins 35 % vol., et seules des préparations aromatisantes et des substances aromatisantes naturelles sont admises.

L'anis est une forme plus étroite de boisson spiritueuse anisée (catégorie 25). La catégorie générale se contente de 15 % vol. et d'un goût anisé dominant, d'autres plantes y sont donc permises. Dans l'anis, seules trois plantes donnent le goût : Pimpinella anisum, Illicium verum et Foeniculum vulgare. L'alcool est aromatisé par macération, distillation avec les graines ou extraits distillés naturels.

L'anis distillé (catégorie 29) est un anis dont au moins 20 % du titre provient d'alcool distillé avec les graines. Pour les indications géographiques, le mastic et d'autres graines, plantes ou fruits aromatiques sont aussi admis. Le titre minimal reste de 35 % vol.

Le registre européen eAmbrosia ne compte aucune indication géographique en catégorie 28. La catégorie 29 en a six : Ouzo (Grèce et Chypre) et cinq ouzos régionaux grecs, dont Ouzo of Plomari et Ouzo of Mitilene. Les espagnols Chinchón et Anís Paloma Monforte del Cid sont enregistrés dans la catégorie générale 25.

Pourquoi c'est important pour vous. Le mot « anis » sur l'étiquette garantit un goût issu seulement de l'anis vert, de la badiane ou du fenouil et un titre d'au moins 35 %. Le pastis est une autre catégorie, avec extrait de réglisse, et la sambuca une liqueur d'au moins 350 g/l de sucre. OMS : il n'existe aucun niveau d'alcool sans risque.