Pastificio Gentile

Pastificio Gentile est un fabricant de pâtes de Gragnano, en Campanie. Le nom Gentile date de 1876 et vient des propriétaires de l'époque. Dans les années 1980, la famille Zampino a racheté la marque et dirige toujours l'entreprise. Celle-ci met en avant ses liens avec la Campanie et avec Gragnano, la « ville des pâtes », où, selon elle, toute la production a lieu.

Au début, le pâtier Natale Zampino s'est consacré à un seul format, les fusilli faits à la main : la pâte est enroulée autour d'une fine tige métallique (ferretto) puis séchée lentement. Avec la croissance de l'entreprise sont venus d'autres formats longs et courts.

Aujourd'hui, le cœur de l'offre est la Pasta di Gragnano IGP, des pâtes sèches de blé dur. Le site officiel souligne l'origine italienne du blé et, pour la gamme complète, cite le tréfilage au bronze et un séchage naturel lent selon la « méthode Cirillo » de la maison.

Les gammes sont Pasta di Gragnano IGP (spaghetti, spaghetti alla chitarra, linguine, bucatini, tagliatelle, pappardelle, mafalde, ziti longs, manicotti, lasagnes et fusilli) et Pasta Integrale Biologica, des pâtes complètes bio. Outre les pâtes, Gentile vend de la semoule de blé dur bio moulue sur pierre du sud de l'Italie, des conserves de tomate, de l'huile d'olive et des produits de boulangerie, et possède sa propre exploitation et une boutique à Gragnano.