🥃 Long Island Iced Tea

Le Long Island Iced Tea est un cocktail à base de cinq spiritueux forts : vodka, tequila, rhum blanc, gin et liqueur d'orange Cointreau, avec du jus de citron, du sirop de sucre et du cola. Il ne contient pas de thé : son nom vient de sa couleur, qui rappelle le thé glacé. L'Association internationale des barmen (IBA) le range parmi les classiques contemporains.

La recette IBA. On verse 15 ml de vodka, tequila, rhum blanc, gin et Cointreau, 25 ml de jus de citron et 30 ml de sirop de sucre dans un grand verre highball rempli de glace, on complète avec du cola et on remue doucement. On décore d'une rondelle de citron. Difford's Guide propose de secouer tout sauf le cola dans un shaker et d'ajouter encore un peu de jus de citron vert.

Histoire. La version la plus convaincante, selon Difford's Guide, relie le cocktail au barman Robert « Rosebud » Butt, du Oak Beach Inn à Long Island, dans l'État de New York, probablement en 1972. Selon son récit, les barmen rivalisaient pour mieux utiliser le triple sec. Le cocktail était à son apogée au début des années 1980. La localité de Kingsport, dans le Tennessee, revendique aussi son origine, en citant un bootlegger des années 1920, Charles « Old Man » Bishop ; aucune des deux histoires n'est étayée par des documents.

Pourquoi il est si fort. Chaque spiritueux ne représente que 15 ml dans la recette, mais ensemble ils font 75 ml d'alcool fort, soit plus de deux portions standard d'alcool pur. Le cola, le citron et le sirop adoucissent le goût de l'alcool, si bien que le cocktail paraît léger.

Pourquoi c'est important pour vous. Une portion selon la recette IBA contient environ 24 g d'alcool pur, et son aspect de « thé » peut tromper. Après un tel cocktail, il ne faut pas prendre le volant. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun seuil de consommation d'alcool sans risque.