Pasta Zara

Pasta Zara est un fabricant italien de pâtes sèches de Vénétie, une entreprise familiale de la famille Bragagnolo. Selon le site officiel, son histoire commence en 1898, quand Emanuele Bragagnolo, entrepreneur du bâtiment à Castelfranco Veneto, visite une petite fabrique de pâtes du sud de l'Italie et décide de devenir fabricant de pâtes. De retour dans le nord, il ouvre une petite fabrique de pâtes au centre de Galliera Veneta, le Pastificio Bragagnolo. Vingt ans plus tard, son fils Umberto reprend l'affaire, en fait une activité industrielle et déplace le siège principal à Castelfranco Veneto. En 1932, Umberto ouvre une seconde usine à Zadar (Zara en italien), en Dalmatie, nommée Pastificio Adriatico ; pendant la Seconde Guerre mondiale elle est perdue et il revient à Castelfranco Veneto. En 1965, le siège principal déménage à Riese Pio X et Franco Bragagnolo rebaptise l'entreprise Pasta Zara en souvenir des événements de Zara. Depuis 1997, elle est dirigée par la quatrième génération.

D'après les pages produits, les pâtes classiques sont faites de semoule de blé dur et d'eau, et les tagliatelle aux œufs de semoule, d'œufs et d'eau ; le blé est cultivé dans des pays de l'UE et hors UE et moulu en Italie. L'entreprise indique utiliser pour toutes ses lignes de l'eau pure de source des Dolomites voisines et, pour certaines, des filières en bronze. À la fin des années 1990 et au début des années 2000, elle a ouvert d'autres usines dans le nord de l'Italie et affirme distribuer ses pâtes dans 108 pays.

La gamme compte six lignes : Linea Classica (de nombreux formats comme spaghetti, bucatini, linguine et penne rigate), Linea Integrale (complète), Linea All'uovo (tagliatelle aux œufs), Linea Biologica (bio), Linea Bio Integrale (bio complète) et Linea Speciale (cannelloni, lasagnes et tagliatelle de semoule, fusilli tricolores, fidelini).