Tortiglioni
Autres noms: tortiglione
Tubes de pâte sèche à motif en spirale, une variété de maccherone ; les n° 23 de De Cecco cuisent en 11 minutes.
Les tortiglioni sont un format de pâte sèche, l'une des nombreuses variétés de maccherone. De Cecco décrit le maccherone comme l'un des plus anciens types de pâtes, originaire de Naples, et dit que le nom tortiglioni vient du latin vulgaire tortillare, « enrouler en spirale » : il renvoie à la forme et au motif caractéristique laissé par la matrice utilisée pour fabriquer les pâtes.
Selon la loi italienne (DPR 187/2001, art. 6), la pâte sèche est faite de semoule de blé dur.
Les Tortiglioni n° 23 de De Cecco existent en paquets de 500 g et 3 kg et cuisent en 11 minutes (al dente en 9). Le producteur juge ce format polyvalent et très original, idéal pour les sauces corsées : excellent avec des sauces de viande succulentes, très bon aussi avec une sauce tomate ou des sauces légumes-tomate, et particulièrement adapté aux plats au four.
Faits
Ce qu’il comprend
- Afeltra Tortiglione
- Afeltra Tortiglione Biologica
- Afeltra Tortiglione Integrale Bio
- Agnesi Tortiglioni n.46
- Antiche Tradizioni di Gragnano Tortiglioni
- Barilla Piccolini Mini Tortiglioni
- Barilla Tortiglioni Al Bronzo
- Barilla Tortiglioni Integrali
- Barilla Tortiglioni Senza Glutine
- Barilla Tortiglioni n.83
- De Cecco Tortiglioni n.23
- De Cecco Tortiglioni n.23 Farro Integrale Biologici
- De Cecco Tortiglioni n.23 High Protein
- Delverde Tortiglioni
- Delverde Tortiglioni Wholewheat Organic n.137
- Delverde Tortiglioni n.37
- Di Martino Tortiglioni
- Di Martino Tortiglioni BIO
- Ducato d'Amalfi Tortiglioni
- Faella Tortiglioni
- Faella Tortiglioni Integrali
- Gentile Tortiglioni
- La Campofilone Tortiglioni
- Liguori Tortiglioni
- Panzani Tortiglioni
- Pastai Gragnanesi Tortiglioni
- Pastificio dei Campi Tortiglioni di Gragnano
- Rustichella d'Abruzzo Tortiglioni
- Rustichella d'Abruzzo Tortiglioni al Grano Saraceno Senza Glutine Bio
- Sorrentino Tortiglioni
- Sorrentino Tortiglioni Bio
- Sorrentino Tortiglioni Integrali Bio
- Voiello Il Tortiglione N°125
Lien avec le thème « Pâtes »
Tortiglioni → sorte de → Pâtes sèches de blé dur → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur, 🌾 Blé dur
- Fait partie de
- Pâtes sèches de blé dur
- Similitudes et différences
- Rigatoni, Cavatappi, Barilla I Classici, Barilla Al Bronzo, Barilla Integrale, Barilla Senza Glutine, Delverde Pasta di Semola, Barilla Piccolini, Delverde Wholewheat Organic, Voiello Pasta Corta
et 26 autres
Delverde Classic Range, De Cecco Pasta di semola, De Cecco Pasta Bio, De Cecco High Protein, De Cecco Senza Glutine, Agnesi Pasta Corta, Panzani Les Créatives, Antiche Tradizioni di Gragnano Pasta Corta, Mezze maniche, Di Martino Pasta BIO, Gragnano in Corsa Formato Classico, Pastai Gragnanesi Pasta Corta, Faella Grandi Classici, Faella Pasta Integrale, Sorrentino i Sempre in tavola IGP, Sorrentino i Sempre in tavola BIO, Liguori Le Classiche IGP, Di Martino Pasta di Gragnano IGP, Ducato d'Amalfi Pasta di Gragnano IGP, Afeltra 100% Grano Italiano, Afeltra Biologica 100% Grano Italiano, Afeltra Integrale Bio 100% Grano Italiano, Rustichella d'Abruzzo Classica, Rustichella d'Abruzzo Senza Glutine Biologica, Sorrentino L'Anima di Grano Integrale Bio, La Campofilone Pasta di semola
Questions fréquentes
Combien de temps cuire les tortiglioni ?
De Cecco indique 11 minutes pour ses Tortiglioni n° 23, al dente en 9 ; suivez le paquet.
D'où vient le nom tortiglioni ?
Selon De Cecco, du latin vulgaire tortillare, « enrouler en spirale », en référence à la forme et au motif de la matrice.
Quelles sauces conviennent aux tortiglioni ?
De Cecco recommande des sauces corsées : sauces de viande, sauce tomate, sauces légumes-tomate et plats au four.
À lire ensuite
- Rigatoni — Gros tubes de pâtes rayés ; De Cecco et Barilla les décrivent comme un format traditionnel de Rome.
- 🌾 Blé dur — Espèce de blé au grain très dur et au gluten solide, moulue en semoule pour les pâtes sèches et le couscous.
- De Cecco Pasta di semola — Gamme principale De Cecco : pâtes sèches de semoule de blé dur et d'eau en des dizaines de formats longs, courts et à potage.
- Delverde Pasta di Semola — Gamme principale de pâtes sèches Delverde à la semoule de blé dur et à l'eau de source : 46 formats longs, courts et pour soupes.
- Barilla I Classici — Gamme de base des pâtes sèches Barilla, à la semoule de blé dur et à l'eau : 44 formats longs, courts et pour potages.
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