🧀 Piątnica

Piątnica est la Coopérative laitière régionale de Piątnica (Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Piątnicy), une coopérative polonaise du village de Piątnica, sur la Narew, près de Łomża, en Podlachie. La marque porte le nom du village.

Selon l'histoire de la coopérative, la première laiterie se trouvait à Drozdowo, tout proche ; après la guerre, elle a été transférée à Łomża, où elle faisait du beurre et du fromage, puis la coopérative a construit une nouvelle usine à Piątnica. Elle a ensuite fusionné avec la coopérative laitière d'Ostrołęka, devenue sa deuxième usine.

Piątnica est spécialisée dans les fromages frais. En 1992, elle a été la première en Pologne à lancer le cottage cheese, vendu sous le nom Serek Wiejski : des grains de caillé dans de la crème douce ; une version sans lactose a suivi en 2017. Les autres gammes sont le twaróg, fromage blanc égoutté polonais, en plusieurs teneurs en matière grasse, dont un twaróg moulu pour le gâteau au fromage ; un mascarpone selon une recette italienne traditionnelle ; des fromages frais à tartiner et en tranches ; et des desserts de fromage blanc homogénéisé. La coopérative fait aussi lait, crème, beurre, yaourt et skyr.

Le lait vient d'éleveurs de la vallée de la Narew et de la région des Kurpie. Les fromages Piątnica se mangent au petit-déjeuner avec du pain, des légumes ou des fruits, et servent aux syrniki, pierogi, tiramisu et sauces.

La coopérative figure parmi les fromages de Pologne et les fromages frais comme l'un des principaux fabricants polonais de fromages frais au lait de vache.