🧀 Piątnica

A Piątnica é a Cooperativa Regional de Laticínios de Piątnica (Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Piątnicy), uma cooperativa polaca da aldeia de Piątnica, junto ao rio Narew, perto de Łomża, na Podláquia. A marca tem o nome da aldeia.

Segundo a história da cooperativa, a primeira leitaria funcionava na vizinha Drozdowo; depois da guerra foi transferida para Łomża, onde fazia manteiga e queijo, e mais tarde a cooperativa construiu uma nova fábrica em Piątnica. Depois fundiu-se com a cooperativa de laticínios de Ostrołęka, hoje a sua segunda fábrica.

A Piątnica é especializada em queijos frescos. Em 1992 foi a primeira na Polónia a lançar o queijo cottage, vendido como Serek Wiejski: grãos de coalhada em natas doces; em 2017 surgiu uma versão sem lactose. Outras gamas são o twaróg, o requeijão polaco, com vários teores de gordura, incluindo twaróg moído para cheesecake; mascarpone segundo uma receita italiana tradicional; queijos-creme para barrar e às fatias; e sobremesas de queijo homogeneizado. A cooperativa faz ainda leite, nata azeda, manteiga, iogurte e skyr.

O leite vem de produtores do vale do Narew e da região de Kurpie. Os queijos Piątnica comem-se ao pequeno-almoço com pão, legumes ou fruta e usam-se em syrniki, pierogi, tiramisù e molhos.

A cooperativa aparece entre os queijos da Polónia e os queijos frescos como um dos principais fabricantes polacos de queijo fresco de vaca.