🧀 Piątnica

Piątnica è la Cooperativa lattiero-casearia regionale di Piątnica (Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Piątnicy), una cooperativa polacca del villaggio di Piątnica, sul fiume Narew, vicino a Łomża, in Podlachia. Il marchio porta il nome del villaggio.

Secondo la storia della cooperativa, il primo caseificio era nella vicina Drozdowo; dopo la guerra fu trasferito a Łomża, dove produceva burro e formaggio, e poi la cooperativa costruì un nuovo stabilimento a Piątnica. In seguito si è fusa con la cooperativa lattiera di Ostrołęka, oggi suo secondo stabilimento.

Piątnica è specializzata in formaggi freschi. Nel 1992 è stata la prima in Polonia a lanciare i fiocchi di latte (cottage cheese), venduti come Serek Wiejski: granuli di cagliata in panna dolce; nel 2017 è arrivata la versione senza lattosio. Le altre linee sono il twaróg, la cagliata fresca polacca, con diversi tenori di grasso, compreso il twaróg macinato per la torta al formaggio; un mascarpone secondo la ricetta tradizionale italiana; formaggi spalmabili e a fette; e dessert di formaggio omogeneizzato. La cooperativa produce anche latte, panna acida, burro, yogurt e skyr.

Il latte proviene da allevatori della valle del Narew e della regione dei Kurpie. I formaggi Piątnica si mangiano a colazione con pane, verdure o frutta e si usano per syrniki, pierogi, tiramisù e salse.

La cooperativa compare tra i formaggi della Polonia e i formaggi freschi come uno dei principali produttori polacchi di formaggi freschi di latte vaccino.