📜 Pineau des Charentes
Apéritif doux issu de moût de raisin muté au cognac, de la Charente.
Le Pineau des Charentes est un apéritif doux, de la région des Charentes, dans l'ouest de la France. Il est élaboré à partir de jus de raisin auquel on ajoute de l'eau-de-vie de cognac. L'eau-de-vie arrête la fermentation, et le sucre du raisin reste dans la boisson. Le résultat est un vin doux muté, élevé en fût.
La zone du Cognac en est considérée comme le berceau. Selon la légende, la boisson est apparue lorsque du jus de raisin a été versé par accident dans un fût contenant de l'eau-de-vie de cognac. Quoi qu'il en soit, c'est aujourd'hui une appellation d'origine protégée (AOP) à part entière.
On en fait des versions blanches et rosées. Pour le blanc, on utilise des raisins comme le Trebbiano (l'Ugni blanc local) et le Colombard, et pour le rosé des cépages noirs comme le Merlot et le Cabernet-Sauvignon. Le degré d'alcool est plus élevé que celui d'un vin ordinaire, généralement autour de 17 %.
Le Pineau des Charentes se sert frais, en petites portions, souvent avant le repas ou avec du melon et des douceurs. Il appartient au vin français et à la catégorie des vins mutés.
Lien avec le thème « Vin »
📜 Pineau des Charentes ← cépage principal de ← 🍇 Cabernet sauvignon → sorte de → 🍇 Cépages → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 🗺️ Vin français
- Cépages principaux
- 🍇 Colombard, 🍇 Merlot, 🍇 Cabernet sauvignon
- Vins
- 🍷 Vin blanc, 🍷 Rosé, 🍷 Vin muté, 🍷 Vin doux
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Pineau des Charentes ?
Un apéritif doux et muté, élaboré à partir de jus de raisin et d'eau-de-vie de cognac, dans les Charentes, en France.
De quoi est-il fait ?
De jus de raisin frais auquel on ajoute de l'eau-de-vie de cognac, puis élevé en fût.
Quels types de Pineau des Charentes existe-t-il ?
Blanc et rosé.
À lire ensuite
- 🍇 Cabernet sauvignon — Cépage noir de Bordeaux, le plus planté au monde parmi les cépages à vin.
- 🍷 Vin blanc — Vin élaboré à partir de jus de raisin sans les peaux ; il peut provenir de baies claires comme de baies foncées.
- 🍇 Merlot — L'un des cépages noirs les plus cultivés au monde, originaire de Bordeaux ; il donne des vins souples.
- 🍷 Rosé — Vin issu de raisins noirs, laissé brièvement avec les peaux, de couleur rose pâle.
- 🍷 Vin muté — Vin additionné d'eau-de-vie de raisin ; il est plus fort et se conserve plus longtemps.
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⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.