🍾 Pommery

Pommery est une maison de champagne de Reims. Wikidata indique 1858 comme année de fondation. Selon la maison, c’est l’année où Madame Pommery, à la mort de son mari, reprend les rênes de la société Pommery et Greno et en fonde l’expansion sur la qualité des vins et sur un vignoble en propre.

Selon la maison, elle crée en 1874 le Pommery Nature, premier champagne brut à connaître un succès commercial, à une époque où dominaient les vins très sucrés. À partir de juillet 1868, d’anciennes crayères de Reims sont transformées en caves : 18 km de galeries à 30 m sous terre. Le Clos Pompadour, 25 ha de vignes enclos dans les murs du domaine, donne une cuvée du même nom vendue uniquement en magnum. La gamme comprend aussi Brut, Apanage, Louise et Pop.

Le champagne est un vin à appellation d’origine protégée (AOP). Les bulles proviennent uniquement d’une seconde fermentation en bouteille, le vin vieillit au moins 15 mois avant la vente (36 pour un millésimé), et toute la production a lieu dans l’aire délimitée. Pommery est une marque ; Champagne est le nom d’un lieu.

Pourquoi c’est important pour vous. Aujourd’hui, « brut » n’est pas seulement un style mais une mention définie par le droit de l’UE : au plus 12 g de sucre par litre. Millésime et blanc de blancs sont également définis, alors que « Louise » ou « Apanage » sont des noms propres à la maison. L’OMS le rappelle : il n’existe pas de niveau de consommation d’alcool sans risque.