🍾 Pommery

Pommery — дім шампанського в Реймсі. У Вікіданих рік заснування — 1858-й. За даними дому, саме тоді, після смерті чоловіка, мадам Поммері очолила фірму Pommery et Greno і почала розширювати її, ставлячи на якість вина й власні виноградники.

За даними дому, 1874 року він створив Pommery Nature — перше брют-шампанське, яке мало комерційний успіх, у часи, коли переважали дуже солодкі вина. З липня 1868 року в Реймсі давні крейдяні кар’єри перетворили на льохи: 18 км галерей на глибині 30 м. З Clos Pompadour — 25 га лоз у межах мурів маєтку — роблять однойменне кюве, яке випускають лише в магнумах. У лінійці також Brut, Apanage, Louise і Pop.

Шампанське — вино із захищеним найменуванням походження (PDO). Бульбашки дає лише друге бродіння в пляшці, до продажу вино витримують щонайменше 15 місяців (вінтажне — 36), і все виробництво відбувається тільки в межах визначеної зони. Pommery — це марка, а Champagne — назва місця.

Чому це важливо для вас. Сьогодні «brut» — не просто стиль, а визначений правилами ЄС термін: не більше 12 г цукру на літр. Так само визначені millésime (вінтаж) і blanc de blancs, а «Louise» чи «Apanage» — фірмові назви дому. ВООЗ нагадує: безпечного рівня алкоголю не існує.