🍾 Pommery

Pommery è una maison di Champagne di Reims. Wikidata indica il 1858 come anno di fondazione. Secondo la maison, fu allora che Madame Pommery, alla morte del marito, prese la guida della società Pommery et Greno e ne avviò l’espansione puntando sulla qualità dei vini e su vigneti propri.

Secondo la maison, nel 1874 creò Pommery Nature, il primo Champagne brut ad avere successo commerciale, in un’epoca in cui prevalevano vini molto dolci. Dal luglio 1868 a Reims antiche cave di gesso (crayères) furono trasformate in cantine: 18 km di gallerie a 30 m di profondità. Il Clos Pompadour, 25 ha di vigne entro le mura della tenuta, dà una cuvée omonima venduta solo in magnum. La gamma comprende anche Brut, Apanage, Louise e Pop.

Lo Champagne è un vino a denominazione di origine protetta (DOP). Le bollicine derivano solo da una seconda fermentazione in bottiglia, il vino matura almeno 15 mesi prima della vendita (36 se millesimato) e tutta la produzione avviene soltanto nella zona delimitata. Pommery è un marchio; Champagne è il nome di un luogo.

Perché è importante per voi. Oggi «brut» non è solo uno stile, ma una dicitura definita dalle norme UE: al massimo 12 g di zucchero per litro. Anche millésime (millesimato) e blanc de blancs sono definiti, mentre «Louise» o «Apanage» sono nomi propri della maison. L’OMS ricorda: non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.