🍾 Pommery

Pommery to dom szampański w Reims. Wikidane podają jako rok założenia 1858. Według domu właśnie wtedy, po śmierci męża, Madame Pommery przejęła kierownictwo firmy Pommery et Greno i zaczęła ją rozwijać, stawiając na jakość wina i własne winnice.

Według domu w 1874 roku stworzył on Pommery Nature — pierwszy szampan brut, który odniósł sukces handlowy, w czasach, gdy dominowały bardzo słodkie wina. Od lipca 1868 roku dawne kamieniołomy kredy (crayères) w Reims przerobiono na piwnice: 18 km galerii na głębokości 30 m. Z Clos Pompadour — 25 ha winorośli w obrębie murów posiadłości — powstaje cuvée o tej samej nazwie, sprzedawane tylko w magnumach. W ofercie są też Brut, Apanage, Louise i Pop.

Szampan to wino z chronioną nazwą pochodzenia (ChNP). Bąbelki powstają wyłącznie w drugiej fermentacji w butelce, przed sprzedażą wino dojrzewa co najmniej 15 miesięcy (rocznikowe 36), a cała produkcja odbywa się tylko w wyznaczonym obszarze. Pommery to marka, a Champagne to nazwa miejsca.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Dziś „brut” to nie tylko styl, ale określenie zdefiniowane w przepisach UE: najwyżej 12 g cukru na litr. Zdefiniowane są też millésime (rocznik) i blanc de blancs, a „Louise” czy „Apanage” to własne nazwy domu. WHO przypomina: nie istnieje bezpieczny poziom spożycia alkoholu.