🥃 Punt e Mes

Punt e Mes est un vermouth italien aigre-doux de Turin, produit par Fratelli Branca Distillerie à Milan. Selon le producteur, il remonte à 1870 et à la boutique de vermouth Carpano à Turin. Le nom, issu du dialecte piémontais, signifie « un point et demi » : une part de vermouth pour une demi-part de quinquina, l'écorce amère.

Histoire. Le producteur raconte qu'un agent de change, à la fabrique Carpano de la Piazza Castello à Turin, parlant d'actions qui avaient monté d'un point et demi, a commandé son vermouth habituel avec une demi-dose supplémentaire de quinquina. Les habitués l'ont ensuite commandé par un geste : un pouce levé (punt) et une main qui trace une ligne horizontale dans l'air (mes). C'est un récit du producteur, non un document. Dans les années 1960, Carpano a confié au Turinois Armando Testa le renouvellement de l'image de la marque ; son logo, une sphère posée sur une demi-sphère, est toujours utilisé.

Goût et service. Selon le producteur, la boisson est rouge foncé aux reflets vermillon, avec des arômes d'herbes aromatiques, de quinquina et de clou de girofle ; d'abord doux, puis zeste d'orange amer et quinquina, avec une finale douce. Elle se sert pure, sur glace ou avec du soda, et entre dans des cocktails comme le MI-TO : 3,5 cl de Punt e Mes et 3,5 cl de Bitter remués sur glace, avec un zeste d'orange.

Pourquoi c'est important pour vous. Le vermouth est un vin aromatisé, non une boisson spiritueuse : dans l'UE, de l'alcool y est ajouté et son goût provient d'Artemisia (absinthe) ; son titre est de 14,5 % à moins de 22 % vol. (règlement (UE) n° 251/2014). Vérifiez le titre sur l'étiquette. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de niveau de consommation d'alcool sans risque.