🥃 Fernet
Boisson amère aux herbes, racines et épices macérées dans l'alcool ; la plus connue est Fernet-Branca, créée à Milan en 1845 ; Fernet Stock est produit près de Plzeň depuis 1927.
Le fernet est une boisson amère à base d'herbes, de racines et d'épices macérées dans l'alcool. Le fernet le plus connu est Fernet-Branca, créé à Milan en 1845 ; d'autres entreprises en produisent aussi, par exemple Fernet Stock en République tchèque.
Histoire. Selon l'histoire présentée sur le site de Fratelli Branca Distillerie, Bernardino Branca a inventé Fernet-Branca à Milan en 1845 ; depuis 1907 il est produit Via Resegone à Milan, et en 1941 la société argentine Fratelli Branca Destilerias a été fondée à Buenos Aires. Stock Spirits indique que Stock Cognac Medicinal, à Božkov près de Plzeň, a commencé à produire Fernet Stock en 1927.
Composition. Les recettes sont secrètes. Le producteur indique que Fernet-Branca repose sur 27 herbes, racines et épices venues de cinq continents, qui donnent au liquide sa couleur brune ; par exemple la rhubarbe de Chine, la gentiane de France, le galanga d'Inde ou du Sri Lanka et la camomille d'Europe ou d'Argentine. Elles sont infusées dans l'alcool, extraites ou bouillies (décoction), et le processus s'achève après un an de repos en fûts de chêne.
Comment on le boit. Selon le producteur de Fernet-Branca, on peut le déguster pur, avec des glaçons ou dans le cocktail classique Hanky Panky, et le mélanger au cola, au chinotto ou au ginger ale. Le producteur ajoute que son cocktail Brand Cola, à base de fernet et de cola, a conquis l'Argentine.
Pourquoi c'est important pour vous. Le goût amer ne fait pas du fernet un médicament : le règlement (CE) 1924/2006 interdit les allégations de santé sur les boissons de plus de 1,2 % vol. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun niveau de consommation d'alcool sans risque.
Faits
| Année de fondation | 1845 — Fernet-Branca, Milan (Bernardino Branca) ; 1927 — Fernet Stock ; 1941 — Fratelli Branca Destilerias, Buenos Aires |
|---|---|
| Matière première | herbes, racines et épices ; Fernet-Branca — 27 ingrédients, dont rhubarbe, gentiane, galanga, camomille |
| Type de fût | Fernet-Branca — un an en fûts de chêne |
| Base juridique | les allégations de santé sur les boissons de plus de 1,2 % vol. sont interdites par le règl. (CE) 1924/2006 |
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Fernet → sorte de → 🌿 Bitters et spiritueux amers → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Emballé dans
- 🍷 Fût de chêne
- Ce qu’on en fait
- 🥃 Hanky Panky
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Lié à
- 🧑🤝🧑 Argentins
- Traditions
- 🧑🤝🧑 Italiens
- Fait partie de
- 🥃 Amaro, 🌿 Bitters et spiritueux amers
- Similitudes et différences
- 🌼 Gentiane (eau-de-vie de gentiane), 🥃 Unicum, 🥃 Jägermeister, 🥃 Stock, 🥃 Punt e Mes
Questions fréquentes
Est-il vrai que le fernet aide la digestion ?
Une telle allégation n'est pas autorisée : dans l'UE, les allégations de santé sur les boissons de plus de 1,2 % vol. sont interdites, et l'OMS souligne qu'il n'existe aucun niveau d'alcool sans risque.
Le fernet est-il une marque ou un type de boisson ?
Les deux : plusieurs producteurs font des boissons appelées fernet. Fernet-Branca (Milan, 1845) est le plus connu ; Fernet Stock est produit près de Plzeň depuis 1927.
De quoi est fait le Fernet-Branca ?
D'herbes, de racines et d'épices macérées dans l'alcool. Selon son producteur, il compte 27 ingrédients, dont rhubarbe, gentiane, galanga et camomille, et repose un an en fûts de chêne.
Pourquoi le fernet est-il si populaire en Argentine ?
Fratelli Branca Destilerias a été fondée à Buenos Aires en 1941 et, selon le producteur, son cocktail Brand Cola, à base de fernet et de cola, a conquis l'Argentine.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🍷 Fût de chêne — Tonneau en bois de chêne dans lequel le vin mûrit et respire.
- 🧑🤝🧑 Italiens — Peuple de l'Italie ; cuisine fondée sur le vin, l'huile d'olive et le fromage ; en 2025, le pays a produit 44,4 millions d'hectolitres de vin, record mondial.
- 🥃 Jägermeister — Liqueur d'herbes allemande de Wolfenbüttel : 56 plantes, fleurs, racines et fruits macèrent dans l'alcool, puis vieillissent environ un an en fûts de chêne.
- 🌼 Gentiane (eau-de-vie de gentiane) — Distillat de racines de gentiane fermentées : au moins 37,5 % vol., aromatisation interdite ; catégorie UE 18.
Similaires
🥃 Centerbe · 🥃 Amaro · 🥃 Nocino · 🥃 Limoncello · 🌿 Sambuca · 🥃 Bitters de cocktail
⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Sources
- Fratelli Branca Distillerie: The Company (1845 Bernardino Branca invents Fernet-Branca in Milan; 1907 production moves to Via Resegone, Milan; 1941 Fratelli Branca Destilerias founded in Buenos Aires)
- Fratelli Branca Distillerie: Fernet-Branca (27 herbs, roots and spices from five continents; infusion, extraction or decoction; one year in oak barrels; neat, on the rocks, Hanky Panky, with cola, chinotto or ginger ale)
- Stock Spirits: Heritage (1927 — Stock Cognac Medicinal in Božkov u Plzně starts producing Fernet Stock)
- Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, Art. 4(3): no health claims on beverages over 1.2 % vol.
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)