🥃 Rhum épicé (spiced rum)

Le rhum épicé (spiced rum) est le nom commercial d’un rhum aromatisé aux épices. Selon le règlement (UE) 2019/787, le rhum ne peut pas être aromatisé ; dans l’UE, cette boisson porte donc la dénomination légale « spirit drink ». Aux États-Unis, c’est un spiritueux aromatisé à base de rhum, d’au moins 30 % vol. et non 40 %.

La catégorie 1 « Rhum » de l’annexe I du règlement n’autorise que la distillation de produits de la canne à sucre, le caramel pour la couleur et le sucrage jusqu’à 20 g/l, et interdit expressément l’aromatisation. Une boisson qui ne correspond à aucune catégorie s’appelle, selon l’article 10, « spirit drink », et le mot « rhum » accompagné de « type », « style » ou « goût » lui est interdit.

En revanche, l’article 11 permet un terme composé : on peut associer la dénomination légale de la boisson au nom d’une denrée alimentaire si tout l’alcool provient de cette boisson et qu’elle n’a pas été diluée sous le titre minimal. Et si l’on ajoute au moins 100 g/l de sucre avec un titre d’au moins 15 % vol., la boisson peut relever de la catégorie 33 et s’appeler liqueur.

Aux États-Unis, la règle 27 CFR § 5.151 décrit les spiritueux aromatisés comme une base conforme à la norme du rhum, du whisky ou d’une autre boisson, avec des arômes naturels ou du vin, avec ou sans sucre. Le nom doit indiquer la base et l’arôme dominant, et si le vin dépasse 2,5 %, son type et sa part figurent dans le nom. Le rhum ordinaire est embouteillé aux États-Unis à partir de 40 % vol.

Pourquoi c'est important pour vous. Le mot « spiced » signale une aromatisation, pas un vieillissement ni une origine. Dans l’UE, cherchez à côté du nom de la marque la dénomination légale : « spirit drink » signifie que la boisson ne répond pas aux exigences du rhum, et son titre peut être inférieur à celui du rhum. OMS : il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.