🥃 Ron Zacapa 23

Ron Zacapa 23 est la ligne de base du rhum guatémaltèque de la marque Ron Zacapa, embouteillé à 40 % vol. Le chiffre 23 ne désigne pas l'âge : selon le producteur, il s'agit d'un assemblage de rhums âgés de 6 à 23 ans. Difford's Guide conseille explicitement de ne pas le lire comme un rhum de 23 ans. Selon cette source, la ligne a été lancée en 1976.

Production. Le rhum est fait à partir de jus de canne à sucre de première pression et non de mélasse ; le jus est concentré à la chaleur puis fermenté. Le vieillissement suit le système solera, dans des fûts ayant contenu auparavant du whiskey américain, du xérès et du Pedro Ximénez. Difford's Guide mentionne aussi une distillation jusqu'à 88 % vol., une réduction à 60 % avant la mise en fût et six mois de repos de l'assemblage dans une grande cuve en chêne américain ; les chais se trouvent à environ 2 300 m d'altitude.

Pourquoi c'est important pour vous. C'est le point de départ pour comparer avec les lignes XO et Edición Negra : la différence tient à l'âge de l'assemblage, aux fûts et au degré. Lisez l'étiquette et ne cherchez pas ici un vieillissement de 23 ans. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun niveau de consommation d'alcool sans risque.