Calamarata
Autres noms: pâtes calamars
Pâtes sèches courtes en forme d’anneaux de calmar, en semoule de blé dur et eau.
La calamarata est une pâte sèche courte en forme d’anneaux de calmar, faite de semoule de blé dur et d’eau. Les fabricants la vendent sous des noms comme calamarata ou calamari.
Selon la loi italienne (DPR 187/2001), les pâtes sèches sont faites de semoule de blé dur et d’eau. Delverde décrit ses calamari comme des pâtes en forme d’anneaux de calmar, en semoule de blé dur et eau, extrudées rugueuses et séchées lentement à basse température.
Divella indique 11 minutes de cuisson pour ses calamari, Delverde 12 minutes. Delverde suggère des sauces légères de poisson ou de légumes.
Faits
| Matière première | Semoule de blé dur et eau |
|---|---|
| Durée | 11–12 min (Divella, Delverde) |
| Usage | Sauces légères de poisson ou de légumes (Delverde) |
Ce qu’il comprend
- Afeltra Calamaro
- Antiche Tradizioni di Gragnano Calamaretti
- Benedetto Cavalieri Calamarata n.39
- D'Aniello Calamarata IGP
- D'Aniello Calamarata Senza Glutine
- De Cecco Calamarata n.129
- Delverde Calamari n.195
- Di Martino Calamarata
- Divella Calamarata Pasta Fresca
- Divella Calamari n.46
- Ducato d'Amalfi Calamarata
- Ducato d'Amalfi Calamarata Rigata
- Faella Calamarata
- Garofalo Calamarata Pasta Fresca
- Garofalo Calamarata n.20-2
- Gentile Calamaretti
- Granoro Dedicato Calamari n.138
- Il Re della Pasta Calamarata liscia
- Il Re della Pasta Calamarata rigata
- La Fabbrica della Pasta Calamarata liscia IGP
- La Fabbrica della Pasta Calamarata rigata IGP
- La Fabbrica della Pasta ‘a Calamarata Liscia Senza Glutine
- La Fabbrica della Pasta ‘a Calamarata Rigata Senza Glutine
- La Molisana Calamarata n.314
- Liguori Calamarata
- Liguori Calamarata Le Speciali
- Mancini Calamarata
- Pastai Gragnanesi Calamari
- Pastificio dei Campi Calamarata di Gragnano
- Pastificio dei Campi Calamarata orientale di Gragnano
- Rummo Calamarata n.141
- Rustichella d'Abruzzo Calamarata
- Setaro Calamarata
- Sorrentino Calamarata
- Sorrentino Calamarata Bio
- Sorrentino Calamarata Rigata
- Verrigni Calamarata
- Verrigni La Calamarata d'Oro
Lien avec le thème « Pâtes »
Calamarata → lié → 🫒 Huile d'olive ← lié ← 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur, 🌾 Blé dur
- Fait partie de
- Pâtes sèches de blé dur
- Similitudes et différences
- Paccheri, Sorrentino i Classici BIO, La Molisana Le Speciali, D'Aniello Pasta Senza Glutine, Rigatoni, Mezze maniche, Sorrentino gli Sfiziosi IGP, Anelli
- Dans d'autres thèmes
- 🫒 Huile d'olive
Questions fréquentes
Quelle forme ont les calamarata ?
De courts anneaux semblables à des anneaux de calmar ; Delverde les présente comme des pâtes en forme d’anneaux de calmar.
Combien de temps cuire les calamarata ?
Divella indique 11 minutes pour ses calamari, Delverde 12 minutes.
Quelles sauces conviennent aux calamarata ?
Delverde suggère des sauces légères de poisson ou de légumes.
À lire ensuite
- 🌾 Blé dur — Espèce de blé au grain très dur et au gluten solide, moulue en semoule pour les pâtes sèches et le couscous.
- Paccheri — Pâtes courtes en forme de très larges tubes lisses ; De Cecco et Garofalo les décrivent comme typiques de la Campanie.
- Sorrentino i Classici BIO — Formats classiques biologiques du Pastificio Sorrentino de Gragnano : calamarata, mezzi paccheri et longs fusilli al ferretto.
- 🫒 Huile d'olive — Huile extraite par pression des fruits de l'olivier.
- La Molisana Le Speciali — Environ 21 formats spéciaux, régionaux et à gratiner de La Molisana en blé dur, tréfilés au bronze : paccheri, calamarata, ziti, scialatielli, lasagnes.
Similaires
Fregula · Trenette · Campanelle · Manicotti · Lumaconi · Lasagnette
Sources
- DPR 9 febbraio 2001, n. 187 — regolamento sulla produzione e commercializzazione di sfarinati e paste alimentari (Normattiva)
- Divella — 46 Calamari
- Delverde — Calamari (I Giganti)