🥃 Aguardente de Vinho Alentejo

Aguardente de Vinho Alentejo est l'indication géographique protégée par l'UE d'une eau-de-vie de vin de l'Alentejo, dans le sud du Portugal. Elle est distillée à partir de vins de la dénomination Alentejo jusqu'à fin avril de la même campagne et vendue à au moins 37,5 % vol. Aucun vieillissement obligatoire, mais les mentions d'âge exigent des années en chêne.

Au Portugal, la dénomination est protégée par le décret-loi du 30 septembre 1988, dans le registre de l'UE depuis le 12 juin 1989. Le cahier des charges technique a été déposé par la Commission viticole régionale de l'Alentejo (CVRA), qui certifie aussi le produit. La zone est l'ensemble de la DO Alentejo avec ses huit sous-régions : Borba, Évora, Granja-Amareleja, Moura, Portalegre, Redondo, Reguengos et Vidigueira.

Le vin destiné à la distillation a un titre alcoométrique naturel d'au moins 11,5 % vol. pour le blanc et d'au moins 12 % pour le rouge et le rosé. On distille en continu ou de façon discontinue. Seuls sont permis l'eau distillée pour abaisser le titre et le caramel jusqu'à 2 %. Les mentions «Velha» ou «Reserva» exigent au moins deux ans en fûts de chêne, «Velhíssima» quatre ans, avec un vieillissement dans la région.

Le méthanol ne dépasse pas 200 g par hectolitre d'alcool pur, les substances volatiles atteignent au moins 125 g. La commission de dégustation évalue neuf paramètres, de la limpidité à l'arrière-goût. Le cahier des charges décrit une contrée chaude et sèche : environ 3 000 heures d'ensoleillement par an et 550–650 mm de précipitations, et l'eau-de-vie comme corsée, avec des notes de fleurs, de raisins secs et de caramel.

Pourquoi c'est important pour vous. L'étiquette doit porter les mots «Denominação de Origem Controlada» ou «DOC». À l'étranger, l'eau-de-vie n'est exportée qu'embouteillée et étiquetée. Sans mention d'âge, elle peut être toute jeune. L'OMS le rappelle : il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.