🥃 Vinars Vrancea

Le Vinars Vrancea est une indication géographique protégée de l'UE : eau-de-vie de vin roumaine du județ de Vrancea, dans l'est du pays. Vinars est le nom roumain traditionnel de cette boisson : distillée à 86 % vol. au plus, elle vieillit au moins un an en fûts de chêne et se vend dès 37,5 % vol., sans sucre ni arôme.

La zone couvre tout le județ de Vrancea, y compris les vignobles délimités de Panciu, Odobești et Cotești ; ces noms peuvent figurer sur l'étiquette. Le producteur choisit lui-même ses cépages, et le cahier des charges recommande notamment l'aligoté, la galbenă de Odobești, la șarbă, la fetească albă et la fetească regală, ainsi que le muscat ottonel. Le rendement en distillat atteint 22 hl par hectare, et 20 % de plus les années abondantes.

Il est distillé deux fois à feu nu dans des alambics en cuivre ou en continu en colonne ; têtes et queues sont écartées. La distillation et le vieillissement doivent avoir lieu dans la zone, d'où doivent provenir au moins 75 % des distillats ; l'assemblage, la réduction et la mise en bouteille peuvent se faire ailleurs. Les fûts, neufs ou ayant contenu du vin, font de 400 à 650 l. Seuls sont permis les extraits naturels de raisins secs, de figues ou de caroube, et le caramel pour la couleur.

Les catégories dépendent de l'âge du distillat : V au moins un an, VS trois, VSOP cinq, XO sept ans. La base juridique repose sur les arrêtés roumains n° 147 de 2005 et n° 368 de 2008 ; le cahier des charges a été transmis à l'UE le 6 décembre 2017.

Pourquoi c'est important pour vous. Les mentions V à XO sur le vinars correspondent aux mêmes durées minimales que dans le cahier des charges, et les étoiles ne sont permises que pour compter ces années. L'OMS le rappelle : il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.