🥃 Marc des Côtes-du-Rhône

Il Marc des Côtes-du-Rhône (o Eau-de-vie de marc des Côtes du Rhône) è una denominazione geografica protetta dell'UE per un distillato di vinacce d'uva della zona DOP «Côtes du Rhône». Può essere bianco, che riposa nelle vasche almeno tre mesi, oppure invecchiato, che passa in legno non meno di tre anni. La gradazione in vendita parte da 40 % vol.

La zona si estende su entrambe le rive del Rodano, da Vienne a nord fino ai dintorni di Avignone a sud, in sette dipartimenti dall'Ardèche alla Vaucluse. I principali vitigni rossi sono grenache, syrah e mourvèdre, quelli bianchi clairette, marsanne, roussanne, viognier e moscato. Il mistral soffia in media 120 giorni all'anno, il sole supera le 2 500 ore.

Le vinacce hanno più del 5 % di alcol potenziale; quelle rosse si distillano o si mettono da parte entro 7 giorni, quelle bianche e rosate fermentano, se serve con acqua e lieviti. Sono ammessi cinque metodi di distillazione, che si concludono entro il 31 marzo. Il distillato arriva fino a 72 % vol., con almeno 500 g di sostanze aromatiche per ettolitro di alcol puro.

Il marc invecchiato matura in recipienti di legno fino a 2 000 l. Le menzioni: «blanc» — senza legno, «vieux» — da 5 anni, «hors d'âge» e anno di distillazione — da 10. Si può aggiungere il nome di una denominazione locale del Rodano, se le vinacce provengono solo da essa. In Francia il nome è riconosciuto dal decreto del 19 marzo 1948, nell'UE dal 12 giugno 1989 (PGI-FR-01979).

Perché è importante per te. Il disciplinare consiglia di servire il marc bianco freddo e quello invecchiato a temperatura ambiente, scaldando il bicchiere con la mano. L'OMS ricorda: non esiste una dose sicura di alcol.