🥃 Grappa del Piamonte

La Grappa del Piamonte (Grappa piemontese / Grappa del Piemonte) es una indicación geográfica de la UE para la grappa de orujo de variedades autorizadas en el Piamonte, destilada y embotellada en la región y vendida desde 40 % vol. Entró en la lista de denominaciones de la Comunidad en 1989, protegida desde el 12 de junio de 1989.

El pliego de condiciones permite solo cuatro plantas tradicionales —ruda, tanaceto, manzanilla y ajenjo—; entonces el nombre se completa con las palabras «aromatizzata con…» o «alla…». El azúcar, hasta 20 g/l; el caramelo, solo tras 12 meses de envejecimiento. La variedad puede indicarse si aporta al menos el 85 % del peso de la materia prima. Está prohibido usar la palabra «Barolo»: pertenece a la IG independiente «Grappa di Barolo».

Según el pliego de condiciones, el orujo de moscato, malvasía, brachetto o arneis da una grappa suave y aromática, y el de barbera y nebbiolo, una más potente, apta para un largo envejecimiento. Los alambiques han ido cambiando del fuego directo a las calderas, al baño maría piamontés —hoy probablemente el más extendido— y a las columnas continuas. En la etiqueta puede nombrarse el método de destilación, y el alambique de baño maría, «Bagnomaria Piemontese».

La bebida espirituosa aparece en los aranceles aduaneros de las ciudades piamontesas desde mediados del siglo XV. En 1583 Carlos Manuel I de Saboya concedió un privilegio para un método especial de destilación, y en 1739 se fundó en Turín el gremio de fabricantes y destiladores. La bebida se llamaba antiguamente «branda». El solicitante de la IG es el Istituto Grappa Piemonte, de Asti.

Por qué es importante para ti. El nombre garantiza variedades piamontesas y destilación y embotellado en la región, y «vecchia» significa al menos 12 meses en madera; «riserva», 18. El tipo de barrica solo se indica si la grappa ha pasado en ella la mitad del plazo mínimo. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.