🥃 Aguardiente de hierbas de Galicia

L'Aguardiente de hierbas de Galicia (in galiziano Augardente de herbas de Galicia) è un'indicazione geografica protetta dell'UE per una bevanda alcolica della Galizia. Si basa sull'acquavite di vinacce Orujo de Galicia, aromatizzata con almeno tre specie di erbe. La gradazione va da 37,5 a 50 % vol., lo zucchero resta sotto i 100 g/l e il colore va dal giallo paglierino al giallo verdastro.

Denominazione protetta. Il governo della Galizia ha riconosciuto il nome con decreto dell'8 settembre 2004, e nel registro dell'UE figura dal 2008. Oggi rientra nel regolamento (UE) 2019/787 nel gruppo delle «altre bevande spiritose», perché le erbe portano la bevanda fuori dalla categoria delle acquaviti di vinacce. Il nome è gestito dal consiglio regolatore comune delle acquaviti e dei liquori tradizionali della Galizia, e il controllo spetta all'istituto Ingacal.

Materia prima e produzione. Uve, vinacce e fecce; distillazione e preparazione avvengono solo in Galizia. Le vinacce si distillano nell'alambicco insieme alle erbe, oppure le erbe si lasciano in infusione nell'orujo già pronto. Le piante tradizionali sono menta, camomilla, verbena odorosa, rosmarino, origano, timo, coriandolo, fiori d'arancio, finocchio, liquirizia, noce moscata e cannella. Sono vietati aromi, estratti, essenze e alcol aggiunto.

Storia. Il fascicolo tecnico fa risalire la tradizione alle farmacie dei secoli XVI e XVII, tra cui quella dell'Ospedale Reale di Santiago de Compostela, dove le infusioni di erbe si preparavano come medicine. Nel XIX secolo la bevanda, chiamata «digestiva» o «aromatica», è citata da Rosalía de Castro ed Emilia Pardo Bazán, e nel 1878 i distillati alle erbe furono esposti a una mostra a Lugo.

Perché conta per voi. Le erbe danno aroma, non benefici per la salute: nell'UE sono vietate le indicazioni salutistiche sulle bevande oltre 1,2 % vol., anche se un tempo questa acquavite si vendeva come rimedio per lo stomaco. Su una bottiglia autentica cercate il nome dell'IG e l'etichetta di controllo del consiglio con il suo logo. È un alcolico forte fino a 50 % vol. L'OMS ricorda che non esiste una quantità di alcol sicura.