🥃 Anis

L'anis è una bevanda spiritosa all'anice il cui gusto caratteristico deriva esclusivamente da anice verde, anice stellato o finocchio, o da una loro miscela. Nell'UE è la categoria 28 «Anis» (in sloveno anche janeževec): almeno 35 % vol., e si possono usare solo preparazioni aromatiche e sostanze aromatizzanti naturali.

L'anis è una forma più ristretta di bevanda spiritosa all'anice (categoria 25). Alla categoria generale bastano 15 % vol. e un gusto d'anice prevalente, quindi lì sono ammesse anche altre piante. Nell'anis invece il gusto viene da tre sole piante: Pimpinella anisum, Illicium verum e Foeniculum vulgare. L'alcol si aromatizza per macerazione, distillazione con i semi o estratti distillati naturali.

L'anis distillato (categoria 29) è un anis in cui almeno il 20 % del titolo alcolometrico viene da alcol distillato con i semi. Per le indicazioni geografiche sono ammessi anche il mastice e altri semi, piante o frutti aromatici. Il titolo minimo resta 35 % vol.

Il registro europeo eAmbrosia non elenca indicazioni geografiche nella categoria 28. La categoria 29 ne conta sei: Ouzo (Grecia e Cipro) e cinque ouzo regionali greci, tra cui Ouzo of Plomari e Ouzo of Mitilene. Gli spagnoli Chinchón e Anís Paloma Monforte del Cid sono registrati nella categoria generale 25.

Perché ti riguarda. La parola «anis» in etichetta garantisce un gusto solo da anice verde, anice stellato o finocchio e almeno 35 % vol. Il pastis è un'altra categoria, con estratto di liquirizia, e la sambuca è un liquore con almeno 350 g/l di zucchero. OMS: non esiste un livello di alcol sicuro.