Pastai Le Specialità Ripiene
Le specialità ripiene di pasta fresca all'uovo Pastai: ravioli al grano saraceno con bresaola, plin, casoncelli, cappelletti, margherite, mezzelune.
Pastai Le Specialità Ripiene è la linea più ampia di pasta fresca ripiena di Pastai e raccoglie specialità regionali dei diversi marchi dell'azienda.
Dalla Valtellina (marchio Pastai in Valtellina) arrivano i ravioli al grano saraceno con bresaola e formaggio Valtellina Casera DOP, i raviolini al grano saraceno con formaggio bitto e «I Funghetti», ravioli al grano saraceno con funghi porcini. Dalla Liguria (Pastai in Liguria) i ravioli con borragine ripieni di carne. Completano la linea plin con carne, casoncelli con carne, cappelletti con cappone, perle con prosciutto crudo, ravioli con branzino, mezzelune con rucola o con rucola e gamberetti, margherite con ricotta e spinaci, con basilico e pinoli o con robiola e nocciole, quadrotti con zucca, alle verdure o con speck e noci, girasoli con mozzarella e pomodoro.
Secondo le schede ufficiali, la sfoglia è di semola di grano duro, farina di grano tenero, uova 20–23% e acqua; le versioni al grano saraceno aggiungono farina di saraceno, quelle colorate spinaci o pomodoro. La pasta rappresenta circa il 45–60% del prodotto.
Come le altre paste ripiene, si servono con burro e salvia, panna o sugo di pomodoro, e i cappelletti anche in brodo.
Dati
| Materia prima | Semola, farina di grano tenero, uova (20–23%), acqua, farina di grano saraceno in alcuni |
|---|---|
| Uso | Primo piatto con burro e salvia, panna o sugo di pomodoro |
Come si collega al tema «Pasta»
Pastai Le Specialità Ripiene → tipo di → Pasta all'uovo → tipo di → 🍝 Pasta
Collegamenti
- Cosa contiene
- Semola di grano duro, Farina di grano tenero, 🥚 Uovo di gallina, 🧀 Ricotta, Farina di grano saraceno
- Fa parte di
- Pastai, Pasta ripiena, Pasta fresca, Pasta all'uovo
- Simili e diversi
- Ravioli, Cappelletti, Casoncelli, Agnolotti
Domande frequenti
Quali prodotti valtellinesi comprende la linea?
Ravioli al grano saraceno con bresaola e Valtellina Casera DOP, raviolini al grano saraceno con bitto e «I Funghetti» ai porcini.
Di cosa è fatta la sfoglia?
Semola di grano duro, farina di grano tenero, uova 20–23% e acqua; le versioni al saraceno aggiungono farina di grano saraceno.
Cosa leggere dopo
- 🥚 Uovo di gallina — L'uovo della gallina domestica: nella pasta dà colore giallo, impasto elastico e proteine, e nell'UE va evidenziato in etichetta come allergene.
- Agnolotti — Pasta ripiena tradizionale del Piemonte: due sfoglie di pasta all'uovo, quadrate o vagamente rettangolari, con ripieno di carne arrosto.
- Farina di grano saraceno — Farina di grano saraceno, che non è un cereale e non contiene glutine: si usa per i pizzoccheri e per i soba giapponesi.
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