Calamarata
Noto anche come: calamarata (pasta), calamari di pasta
Pasta secca corta a forma di anelli di calamaro, di semola di grano duro e acqua.
La calamarata è una pasta secca corta a forma di anelli di calamaro, fatta con semola di grano duro e acqua. I produttori la vendono con nomi come calamarata o calamari.
Secondo la legge italiana (DPR 187/2001) la pasta secca si produce con semola di grano duro e acqua. Delverde descrive i suoi calamari come pasta a forma di anelli di calamaro, di semola di grano duro e acqua, trafilata rugosa ed essiccata lentamente a bassa temperatura.
Divella indica per i suoi calamari 11 minuti di cottura, Delverde 12 minuti. Delverde suggerisce sughi leggeri di pesce o di verdure.
Dati
| Materia prima | Semola di grano duro e acqua |
|---|---|
| Durata | 11–12 min (Divella, Delverde) |
| Uso | Sughi leggeri di pesce o di verdure (Delverde) |
Cosa comprende
- Afeltra Calamaro
- Antiche Tradizioni di Gragnano Calamaretti
- Benedetto Cavalieri Calamarata n.39
- D'Aniello Calamarata IGP
- D'Aniello Calamarata Senza Glutine
- De Cecco Calamarata n.129
- Delverde Calamari n.195
- Di Martino Calamarata
- Divella Calamarata Pasta Fresca
- Divella Calamari n.46
- Ducato d'Amalfi Calamarata
- Ducato d'Amalfi Calamarata Rigata
- Faella Calamarata
- Garofalo Calamarata Pasta Fresca
- Garofalo Calamarata n.20-2
- Gentile Calamaretti
- Granoro Dedicato Calamari n.138
- Il Re della Pasta Calamarata liscia
- Il Re della Pasta Calamarata rigata
- La Fabbrica della Pasta Calamarata liscia IGP
- La Fabbrica della Pasta Calamarata rigata IGP
- La Fabbrica della Pasta ‘a Calamarata Liscia Senza Glutine
- La Fabbrica della Pasta ‘a Calamarata Rigata Senza Glutine
- La Molisana Calamarata n.314
- Liguori Calamarata
- Liguori Calamarata Le Speciali
- Mancini Calamarata
- Pastai Gragnanesi Calamari
- Pastificio dei Campi Calamarata di Gragnano
- Pastificio dei Campi Calamarata orientale di Gragnano
- Rummo Calamarata n.141
- Rustichella d'Abruzzo Calamarata
- Setaro Calamarata
- Sorrentino Calamarata
- Sorrentino Calamarata Bio
- Sorrentino Calamarata Rigata
- Verrigni Calamarata
- Verrigni La Calamarata d'Oro
Come si collega al tema «Pasta»
Calamarata → collegato → 🫒 Olio d'oliva ← collegato ← 🍝 Pasta
Collegamenti
- Cosa contiene
- Semola di grano duro, 🌾 Grano duro
- Fa parte di
- Pasta secca di semola di grano duro
- Simili e diversi
- Paccheri, Sorrentino i Classici BIO, La Molisana Le Speciali, D'Aniello Pasta Senza Glutine, Rigatoni, Mezze maniche, Sorrentino gli Sfiziosi IGP, Anelli
- In altri temi
- 🫒 Olio d'oliva
Domande frequenti
Che forma ha la calamarata?
Anelli corti simili agli anelli di calamaro; Delverde la presenta come pasta a forma di anelli di calamaro.
Quanto cuoce la calamarata?
Divella indica 11 minuti per i suoi calamari, Delverde 12 minuti.
Con quali sughi si abbina la calamarata?
Delverde suggerisce sughi leggeri di pesce o di verdure.
Cosa leggere dopo
- 🌾 Grano duro — Specie di frumento dal chicco molto duro e glutine tenace, macinata in semola per pasta secca e cuscus.
- Paccheri — Pasta corta a forma di tubi molto larghi e lisci; De Cecco e Garofalo la descrivono come tipica della Campania.
- Sorrentino i Classici BIO — I formati classici biologici del Pastificio Sorrentino di Gragnano: calamarata, mezzi paccheri e fusilli al ferretto lunghi.
- 🫒 Olio d'oliva — Olio estratto per spremitura dai frutti dell'olivo.
- La Molisana Le Speciali — Circa 21 formati speciali, regionali e da forno di La Molisana di grano duro, trafilati al bronzo: paccheri, calamarata, ziti, scialatielli, lasagne.
Simili
Fregula · Trenette · Campanelle · Manicotti · Lumaconi · Lasagnette
Fonti
- DPR 9 febbraio 2001, n. 187 — regolamento sulla produzione e commercializzazione di sfarinati e paste alimentari (Normattiva)
- Divella — 46 Calamari
- Delverde — Calamari (I Giganti)