De Carlonis Pasta secca all'uovo
Suchy makaron jajeczny De Carlonis z 35% świeżych jaj rozbijanych ręcznie, matryce z brązu, suszenie w ok. 30 °C: pappardelle, tagliatelle, fettuccine, tagliolini, chitarrine.
De Carlonis Pasta secca all'uovo to linia suchego makaronu jajecznego Pastificio De Carlonis z Campofilone (Marche, Włochy). Według firmy ciasto robi się z włoskiej semoliny z pszenicy durum i świeżych jaj od kur z chowu ściółkowego, rozbijanych ręcznie każdego ranka, które stanowią 35% ciasta. Semolina przychodzi w workach po 25 kg, a ciasto zagniata się co najmniej 20 minut.
Płat formuje się matrycami z brązu i przepuszcza przez wałki, które czynią go bardziej porowatym. Po pokrojeniu makaron układa się ręcznie na małych złożonych arkuszach białego papieru i powoli suszy w ok. 30 °C przez 24–32 godziny.
W linii są pappardelle, chitarrine, maltagliati, tagliolini, quadrellini, fettuccine, quadrelli, tagliatelle i strozzapreti. Makaron sprzedaje się w opakowaniach po 250 g, a dla gastronomii jest format 1 kg. Osobno firma produkuje Maccheroncini di Campofilone IGP i linię świeżego makaronu.
Fakty
| Surowiec | Włoska semolina z pszenicy durum, świeże jaja (35%) |
|---|---|
| Przeznaczenie | Suchy makaron jajeczny wstążki i krojony do sosów i ragù |
Co obejmuje
- Campofilò Chitarrine
- Campofilò Fettuccine
- Campofilò Maccheroncini di Campofilone
- Campofilò Maltagliati
- Campofilò Pappardelle
- Campofilò Quadrelli
- Campofilò Quadrellini
- Campofilò Sfoglia
- Campofilò Strozzapreti
- Campofilò Tagliatelle
- Campofilò Tagliolini
- De Carlonis Chitarrine
- De Carlonis Fettuccine
- De Carlonis Maltagliati
- De Carlonis Pappardelle
- De Carlonis Quadrelli
- De Carlonis Quadrellini
- De Carlonis Strozzapreti
- De Carlonis Tagliatelle
- De Carlonis Tagliolini
Jak łączy się z tematem „Makaron”
De Carlonis Pasta secca all'uovo → rodzaj → Makaron jajeczny → rodzaj → 🍝 Makaron
Powiązania
- Co zawiera
- 🥚 Jajo kurze, Semolina z pszenicy durum
- Należy do
- De Carlonis, Makaron jajeczny
- Podobne i różne
- Pappardelle, Tagliatelle, Fettuccine, Tagliolini, Spaghetti alla chitarra, Strozzapreti
Najczęstsze pytania
Jakie kształty obejmuje De Carlonis Pasta secca all'uovo?
Pappardelle, chitarrine, maltagliati, tagliolini, quadrellini, fettuccine, quadrelli, tagliatelle i strozzapreti.
Jak suszy się ten makaron?
Na arkuszach białego papieru w ok. 30 °C przez 24–32 godziny.
Co przeczytać dalej
- 🥚 Jajo kurze — Jajo kury domowej: w makaronie daje żółty kolor, elastyczne ciasto i białko, a w UE jest wyróżniane na etykiecie jako alergen.
- Tagliolini — Cienkie, długie wstęgi makaronu zwinięte w gniazda; De Cecco sprzedaje je suszone i jajeczne.
- Spaghetti alla chitarra — Długi makaron jajeczny z Abruzji o kwadratowym przekroju, krojony na chitarze, drewnianej ramie ze stalowymi strunami.
Podobne
De Carlonis Maccheroncini di Campofilone IGP · De Carlonis Pasta fresca · PastaDC Pasta secca all'uovo · Pastificio Latini Le Matassine Speciali · Pastai Le Paste Lisce · Agnesi Pasta all'Uovo
Źródła
- Pastificio De Carlonis — Pasta secca
- Pastificio De Carlonis — Lavorazione
- Pastificio De Carlonis — Prodotti secchi 250 g