De Carlonis Pasta secca all'uovo
Getrocknete Eierteigwaren von De Carlonis mit 35 % von Hand aufgeschlagenen Eiern, bronzegezogen, bei etwa 30 °C getrocknet: Pappardelle, Tagliatelle, Fettuccine, Tagliolini, Chitarrine.
De Carlonis Pasta secca all'uovo ist die Linie getrockneter Eierteigwaren von Pastificio De Carlonis in Campofilone (Marken, Italien). Nach Angaben des Unternehmens besteht der Teig aus italienischem Hartweizengrieß und frischen Eiern aus Bodenhaltung, die jeden Morgen von Hand aufgeschlagen werden und 35 % des Teigs ausmachen. Der Grieß kommt in 25-kg-Säcken, der Teig wird mindestens 20 Minuten geknetet.
Die Teigplatte wird mit Bronzematrizen geformt und durch Walzen geführt, die sie poröser machen. Nach dem Schneiden werden die Nudeln von Hand auf kleine gefaltete weiße Papierbögen gelegt und bei etwa 30 °C 24 bis 32 Stunden langsam getrocknet.
Zur Linie gehören Pappardelle, Chitarrine, Maltagliati, Tagliolini, Quadrellini, Fettuccine, Quadrelli, Tagliatelle und Strozzapreti. Verkauft wird in 250-g-Packungen, für die Gastronomie gibt es 1 kg. Daneben stellt das Unternehmen Maccheroncini di Campofilone IGP und eine Linie frischer Pasta her.
Fakten
| Rohstoff | Italienischer Hartweizengrieß, frische Eier (35 %) |
|---|---|
| Verwendung | Getrocknete Eierbandnudeln und Schnitte für Saucen und Ragù |
Was dazugehört
- Campofilò Chitarrine
- Campofilò Fettuccine
- Campofilò Maccheroncini di Campofilone
- Campofilò Maltagliati
- Campofilò Pappardelle
- Campofilò Quadrelli
- Campofilò Quadrellini
- Campofilò Sfoglia
- Campofilò Strozzapreti
- Campofilò Tagliatelle
- Campofilò Tagliolini
- De Carlonis Chitarrine
- De Carlonis Fettuccine
- De Carlonis Maltagliati
- De Carlonis Pappardelle
- De Carlonis Quadrelli
- De Carlonis Quadrellini
- De Carlonis Strozzapreti
- De Carlonis Tagliatelle
- De Carlonis Tagliolini
Wie es mit dem Thema „Pasta“ zusammenhängt
De Carlonis Pasta secca all'uovo → Art von → Eierteigwaren → Art von → 🍝 Pasta
Verbindungen
- Was es enthält
- 🥚 Hühnerei, Hartweizengrieß
- Gehört zu
- De Carlonis, Eierteigwaren
- Ähnlich und verschieden
- Pappardelle, Tagliatelle, Fettuccine, Tagliolini, Spaghetti alla chitarra, Strozzapreti
Häufige Fragen
Welche Formen gehören zu De Carlonis Pasta secca all'uovo?
Pappardelle, Chitarrine, Maltagliati, Tagliolini, Quadrellini, Fettuccine, Quadrelli, Tagliatelle und Strozzapreti.
Wie wird diese Pasta getrocknet?
Auf weißen Papierbögen bei etwa 30 °C für 24 bis 32 Stunden.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🥚 Hühnerei — Das Ei des Haushuhns: In Pasta sorgt es für gelbe Farbe, elastischen Teig und Eiweiß und muss in der EU als Allergen hervorgehoben werden.
- Spaghetti alla chitarra — Lange Eierpasta aus den Abruzzen mit quadratischem Querschnitt, geschnitten auf der Chitarra, einem Holzrahmen mit Stahlsaiten.
Ähnliches
De Carlonis Maccheroncini di Campofilone IGP · De Carlonis Pasta fresca · PastaDC Pasta secca all'uovo · Pastificio Latini Le Matassine Speciali · Pastai Le Paste Lisce · Agnesi Pasta all'Uovo
Quellen
- Pastificio De Carlonis — Pasta secca
- Pastificio De Carlonis — Lavorazione
- Pastificio De Carlonis — Prodotti secchi 250 g