🥃 Marc des Côtes-du-Rhône

Marc des Côtes-du-Rhône (także Eau-de-vie de marc des Côtes du Rhône) to chronione oznaczenie geograficzne UE dla destylatu z wytłoków winogron ze strefy AOP „Côtes du Rhône”. Bywa biały, odpoczywający w kadziach co najmniej trzy miesiące, i wyleżakowany, spędzający w drewnie co najmniej trzy lata. Moc w sprzedaży — od 40% obj.

Strefa ciągnie się po obu brzegach Rodanu od Vienne na północy do okolic Awinionu na południu, w siedmiu departamentach od Ardèche do Vaucluse. Główne odmiany czerwone to grenache, syrah i mourvèdre, białe — clairette, marsanne, roussanne, viognier i muscat. Mistral wieje średnio 120 dni w roku, słońca jest ponad 2 500 godzin.

Wytłoki mają ponad 5% potencjalnego alkoholu; czerwone destyluje się lub układa w ciągu 7 dni, białe i różowe fermentuje się, w razie potrzeby z wodą i drożdżami. Dozwolonych jest pięć metod destylacji, kończy się do 31 marca. Destylat — do 72% obj., substancji aromatycznych — co najmniej 500 g na hektolitr czystego spirytusu.

Wyleżakowany marc dojrzewa w drewnianych zbiornikach do 2 000 l. Oznaczenia: „blanc” — bez drewna, „vieux” — od 5 lat, „hors d'âge” i rok destylacji — od 10. Można dodać nazwę lokalnej appellation Rodanu, jeśli wytłoki pochodzą tylko z niej. We Francji nazwę uznano dekretem z 19 marca 1948 roku, w UE — od 12 czerwca 1989 roku (PGI-FR-01979).

Dlaczego to ważne dla ciebie. Specyfikacja radzi podawać biały marc schłodzony, a wyleżakowany — w temperaturze pokojowej, ogrzewając kieliszek dłonią. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.