🥃 Marc des Côtes-du-Rhône

Marc des Côtes-du-Rhône (auch Eau-de-vie de marc des Côtes du Rhône) ist eine geschützte geografische Bezeichnung der EU für einen Brand aus Trauben-Trestern der Zone der g. U. «Côtes du Rhône». Er ist entweder weiß und ruht mindestens drei Monate in Bottichen, oder gereift und verbringt mindestens drei Jahre im Holz. Die Stärke beim Verkauf beträgt ab 40 % vol.

Das Gebiet erstreckt sich an beiden Ufern der Rhône von Vienne im Norden bis in die Umgebung von Avignon im Süden, in sieben Departements von der Ardèche bis Vaucluse. Die wichtigsten roten Sorten sind Grenache, Syrah und Mourvèdre, die weißen Clairette, Marsanne, Roussanne, Viognier und Muscat. Der Mistral weht im Durchschnitt 120 Tage im Jahr, und es gibt über 2 500 Sonnenstunden.

Die Trester haben über 5 % potenziellen Alkohol; rote werden innerhalb von 7 Tagen destilliert oder eingelagert, weiße und rosé vergären, bei Bedarf mit Wasser und Hefe. Fünf Brennverfahren sind erlaubt, die Destillation endet bis zum 31. März. Das Destillat darf höchstens 72 % vol. haben und enthält mindestens 500 g Aromastoffe je Hektoliter reinen Alkohols.

Gereifter Marc reift in Holzbehältern bis 2 000 l. Angaben auf dem Etikett: «blanc» bedeutet ohne Holz, «vieux» ab 5 Jahren, «hors d'âge» und das Jahr der Destillation ab 10. Der Name einer örtlichen Rhône-Appellation darf ergänzt werden, wenn die Trester allein aus ihr stammen. In Frankreich wurde die Bezeichnung durch das Dekret vom 19. März 1948 anerkannt, in der EU ist sie seit dem 12. Juni 1989 geschützt (PGI-FR-01979).

Warum das für Sie wichtig ist. Die Spezifikation rät, weißen Marc gekühlt und gereiften bei Zimmertemperatur zu servieren und das Glas in der Hand zu wärmen. Die WHO erinnert: Es gibt keine sichere Dosis Alkohol.