🧀 Noord-Hollandse Edammer
Noord-Hollandse Edammer to holenderski edam ChNP z mleka krowiego z prowincji Holandia Północna.
Noord-Hollandse Edammer to holenderski ser półtwardy typu edam z mleka krowiego pochodzącego z prowincji Holandia Północna. Od 1996 roku nazwa jest chroniona w UE jako ChNP (chroniona nazwa pochodzenia, eAmbrosia PDO-NL-0315).
Na tym polega różnica wobec Edam Holland, dla którego wystarczy mleko z całych Niderlandów: w ChNP i mleko, i produkcja są związane z Holandią Północną — nizinną krainą polderów z soczystymi pastwiskami, gdzie leży też miasteczko Edam.
Mleko ścina się podpuszczką z kulturami starterowymi, ziarno prasuje w tradycyjne kule, soli w solance i dojrzewa w regionie.
Miąższ jest jasnożółty i zwarty, z drobnymi oczkami; smak łagodny, lekko słonawy, orzechowy, z wiekiem pełniejszy.
Jak jeść: na chlebie, na desce serów, w tostach i zapiekankach. Pasują do niego piwo i lekkie wina (zob. Wino i ser).
Należy do serów półtwardych, do edamu i do serów holenderskich; powstaje z mleka krowiego.
Nazwa i wygląd. Ser zawdzięcza nazwę miasteczku Edam, skąd od dawna wysyłano go drogą morską. Gomółki są tradycyjnie kuliste, często z żółtą lub czerwoną powłoką ochronną, którą przed jedzeniem się zdejmuje. W porównaniu z goudą edam jest zwykle chudszy, o bardziej zwartym i sprężystym miąższu. Jego sąsiadem z tej samej prowincji, również z ChNP, jest Noord-Hollandse Gouda.
Przechowywanie. Trzymaj ser w lodówce w papierze woskowanym; cienkie plastry najwygodniej kroić strugaczką do sera.
Dlaczego to ważne dla ciebie: ChNP gwarantuje, że Noord-Hollandse Edammer powstał z mleka z Holandii Północnej zgodnie z zatwierdzoną specyfikacją.
Fakty
| Surowiec | Mleko krowie z Holandii Północnej |
|---|---|
| Kraj | Niderlandy |
| Region | Holandia Północna |
| Podstawa prawna | ChNP UE od 1996 r., PDO-NL-0315 1 |
Jak łączy się z tematem „Ser”
🧀 Noord-Hollandse Edammer → rodzaj → 🧀 Sery półtwarde → rodzaj → 🧀 Ser
Powiązania
- Z jakiego mleka
- 🥛 Mleko krowie
- Należy do
- 🧀 Sery półtwarde, 🧀 Edam, 🏷️ Sery o chronionych nazwach, 🇳🇱 Sery holenderskie
Najczęstsze pytania
Czym Noord-Hollandse Edammer różni się od Edam Holland?
W przypadku Noord-Hollandse Edammer (ChNP) mleko i produkcja są związane z Holandią Północną; dla Edam Holland (ChOG) wystarczy mleko z całych Niderlandów.
Czy to prawda, że edam jest zawsze czerwony w środku?
Nie. Czerwona bywa tylko powłoka ochronna; miąższ jest jasnożółty.
Gdzie leży miasteczko Edam?
W prowincji Holandia Północna, na północ od Amsterdamu.
Podobne
🧀 Edam Holland · 🧀 Gouda Holland · 🧀 Noord-Hollandse Gouda · 🧀 Spressa delle Giudicarie · 🧀 Valle d'Aosta Fromadzo · 🧀 Tomme de Savoie
ℹ️ Produkty mleczne zawierają laktozę i białka mleka: przy nietolerancji laktozy lub alergii na białko mleka skonsultuj się z lekarzem.