🥃 Bundaberg

Bundaberg, chamado localmente de «Bundy», é um rum escuro australiano feito de melaço e uma das bebidas locais mais reconhecíveis da Austrália. É produzido em Bundaberg East, no Queensland, pela Bundaberg Distilling Company. A empresa foi fundada em 1888, o primeiro rum foi engarrafado em 1889 e hoje a marca pertence à Diageo.

História. Segundo a Australian Food Timeline, a empresa foi criada para aproveitar o melaço, um subproduto da produção de açúcar. O impulsionador principal foi o empresário local Frederick Buss, que reuniu investidores em 1888. A empresa só teve lucro em 1898. Incêndios e cheias paralisaram a produção, e em épocas diferentes a destilaria teve donos diferentes. Segundo obras de referência, a Diageo adquiriu a marca por volta de 2000; as fontes dão datas diferentes.

Produção. A base é o melaço da açucareira vizinha. O Australian Bartender escreve que a estirpe de levedura foi aperfeiçoada em 1951 para obter mais álcool e menos acidez. O processo de destilação não é detalhado nas nossas fontes.

Gama. Além do rum base, são conhecidas versões premium envelhecidas em barris de carvalho, entre elas a Bundaberg Reserve, e uma edição com 18 anos. A graduação e o tipo de barril dependem da versão, por isso não presuma que todas as garrafas com este nome são iguais.

Porque importa para si. A cor escura e o sabor doce não significam uma bebida fraca: confira a graduação no rótulo. Na UE, o rum é uma categoria própria de bebidas espirituosas, com mínimo de 37,5% vol., mas as regras australianas podem ser diferentes. A OMS lembra que não existe um nível de consumo de álcool seguro.