🥃 Bundaberg

Bundaberg, detto localmente «Bundy», è un rum scuro australiano di melassa, una delle bevande locali più riconoscibili d'Australia. Viene prodotto a Bundaberg East, nel Queensland, dalla Bundaberg Distilling Company. La società fu fondata nel 1888, il primo rum fu imbottigliato nel 1889 e oggi il marchio appartiene a Diageo.

Storia. Secondo la Australian Food Timeline, la società nacque per utilizzare la melassa, un sottoprodotto della produzione di zucchero. Il promotore principale fu l'imprenditore locale Frederick Buss, che raccolse investitori nel 1888. La società tornò in utile solo nel 1898. Incendi e alluvioni fermarono la produzione, e in epoche diverse lo stabilimento ebbe proprietari diversi. Secondo alcuni testi di riferimento, Diageo acquisì il marchio intorno al 2000; le fonti indicano date diverse.

Produzione. La base è la melassa dello zuccherificio vicino. Australian Bartender scrive che il ceppo di lievito fu perfezionato nel 1951 per ottenere più alcol e meno acidità. Il processo di distillazione non è dettagliato nelle nostre fonti.

Gamma. Accanto al rum base esistono versioni premium invecchiate in botte di quercia, tra cui Bundaberg Reserve, e un'edizione di 18 anni. Gradazione e tipo di botte dipendono dalla versione, quindi non date per scontato che tutte le bottiglie con questo nome siano uguali.

Perché conta per voi. Il colore scuro e il gusto dolce non significano una bevanda leggera: controllate la gradazione in etichetta. Nell'UE il rum è una categoria a sé di bevande spiritose con un minimo di 37,5% vol., ma le regole australiane possono differire. L'OMS ricorda che non esiste un livello di consumo di alcol sicuro.