🥃 Bundaberg

Bundaberg, conocido localmente como «Bundy», es un ron oscuro australiano de melaza y una de las bebidas locales más reconocibles de Australia. Se elabora en Bundaberg East, en Queensland, por la Bundaberg Distilling Company. La empresa se fundó en 1888, el primer ron se embotelló en 1889 y hoy la marca pertenece a Diageo.

Historia. Según la Australian Food Timeline, la empresa se creó para aprovechar la melaza, un subproducto de la producción de azúcar. El impulso principal fue el empresario local Frederick Buss, que reunió inversores en 1888. La empresa no obtuvo beneficios hasta 1898. Incendios e inundaciones detuvieron la producción, y en distintas épocas la destilería tuvo distintos propietarios. Según obras de referencia, Diageo adquirió la marca hacia 2000; las fuentes dan fechas distintas.

Elaboración. La base es la melaza de la azucarera vecina. Australian Bartender escribe que la cepa de levadura se perfeccionó en 1951 para obtener más alcohol y menos acidez. El proceso de destilación no se detalla en nuestras fuentes.

Gama. Además del ron básico se conocen versiones premium envejecidas en barrica de roble, entre ellas Bundaberg Reserve, y una edición de 18 años. La graduación y el tipo de barrica dependen de la versión, así que no dé por hecho que todas las botellas con este nombre son iguales.

Por qué le importa. El color oscuro y el sabor dulce no significan una bebida suave: compruebe la graduación en la etiqueta. En la UE el ron es una categoría propia de bebidas espirituosas con un mínimo de 37,5 % vol., pero las normas australianas pueden diferir. La OMS recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol seguro.