🥃 Bundaberg

Bundaberg, surnommé « Bundy » localement, est un rhum brun australien à base de mélasse, l'une des boissons locales les plus reconnaissables d'Australie. Il est produit à Bundaberg-East, dans le Queensland, par la Bundaberg Distilling Company. La société a été fondée en 1888, le premier rhum embouteillé en 1889, et la marque appartient aujourd'hui à Diageo.

Histoire. Selon l'Australian Food Timeline, la société a été créée pour utiliser la mélasse, un sous-produit de la production sucrière. Le principal moteur fut l'entrepreneur local Frederick Buss, qui réunit des investisseurs en 1888. La société n'a dégagé de bénéfices qu'en 1898. Incendies et inondations ont interrompu la production, et l'entreprise a changé de propriétaires à plusieurs époques. Selon des ouvrages de référence, Diageo a acquis la marque vers 2000 ; les sources donnent des dates différentes.

Fabrication. La base est la mélasse de la sucrerie voisine. Australian Bartender écrit que la souche de levure a été améliorée en 1951 pour obtenir plus d'alcool et moins d'acides. Le schéma de distillation n'est pas détaillé dans nos sources.

Gamme. Outre le rhum de base, on connaît des versions premium vieillies en fût de chêne, dont Bundaberg Reserve, et une édition vieillie 18 ans. Le titre et le type de fût dépendent de la version : ne supposez pas que toutes les bouteilles portant ce nom sont identiques.

Pourquoi c'est important pour vous. Une couleur foncée et un goût sucré ne signifient pas une boisson faible : vérifiez le titre sur l'étiquette. Dans l'UE, le rhum constitue une catégorie distincte de boissons spiritueuses, avec un minimum de 37,5 % vol., mais les règles australiennes peuvent différer. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun niveau de consommation d'alcool sans risque.