🥃 Kräuterlikör
Kräuterlikör é a palavra alemã para licor de ervas: bebida espirituosa doce aromatizada com ervas, raízes e especiarias. No direito da UE é um licor: pelo menos 15% vol., em regra 100 g/l de açúcar.
Kräuterlikör é a palavra alemã para «licor de ervas»: uma bebida espirituosa doce aromatizada com ervas, raízes e especiarias. É um nome descritivo, não uma categoria legal. O Regulamento (UE) 2019/787 não tem uma categoria chamada Kräuterlikör, pelo que uma bebida assim é um licor (categoria 33) ou, se o seu sabor for predominantemente amargo, uma bebida espirituosa amarga (categoria 30).
Regras legais. Um licor é uma bebida espirituosa adoçada de pelo menos 15% vol., com pelo menos 100 g de produtos edulcorantes por litro, expressos em açúcar invertido; os licores aromatizados exclusivamente com genciana ou planta semelhante ou com absinto precisam apenas de 80 g por litro. Uma bebida espirituosa amarga também deve ter pelo menos 15% vol., e o termo «bitter» pode ser usado também para licores de sabor amargo.
Um exemplo bávaro. «Bayerischer Kräuterlikör» é uma denominação de bebida espirituosa protegida pelo Regulamento (UE) 2019/787. Segundo o GenussErbe Bayern, do Ministério bávaro da Alimentação, Agricultura e Florestas, as ervas, raízes, flores e especiarias são pesadas, moídas e misturadas e depois transformadas em extratos com álcool etílico de origem agrícola por maceração, digestão ou percolação. Os extratos são filtrados, adoçados com produtos açucarados ou mel e engarrafados, alguns depois de envelhecer em barril.
Por que isso importa para você. Segundo o Regulamento (CE) n.º 1924/2006, as alegações de saúde são proibidas em bebidas com mais de 1,2% vol.; ervas no rótulo não tornam, portanto, uma bebida medicinal. A OMS lembra que não existe dose de álcool segura.
Factos
| Categoria da UE | licor (categoria 33 do Regulamento (UE) 2019/787); não existe categoria própria «Kräuterlikör» |
|---|---|
| Matéria-prima | ervas, raízes, flores, especiarias, cascas; álcool de origem agrícola; açúcar ou mel |
| Álcool (% vol.) | no mínimo 15 % vol.; açúcar normalmente a partir de 100 g/l |
Como se liga ao tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Kräuterlikör → tipo de → 🍸 Licores → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Conexões
- Próximo passo
- 🍷 Maceração
- O que contém
- 🍬 Açúcar
- O que afeta
- 🍷 Álcool e saúde, 🍷 Condução sob efeito do álcool
- Relacionado a
- 🥃 Digestif, 🌍 Europa Central
- Faz parte de
- 🍸 Licores
- Semelhanças e diferenças
- 🥃 Bayerischer Kräuterlikör, 🥃 Jägermeister, 🍸 Bitter (bebida espirituosa de sabor amargo), 🥃 Amaro, 🥃 Magenbitter, 🥃 Magenbitter, 🥃 Mariazeller Magenlikör, 🥃 Mariazeller Magenlikör, 🥃 Trauktinė Dainava, 🥃 Trauktinė Palanga
Perguntas frequentes
O que significa a palavra Kräuterlikör?
Em alemão significa «licor de ervas». É um nome descritivo; o direito da UE não tem uma categoria separada com esse nome.
Quais são a graduação mínima e o teor de açúcar?
Um licor tem pelo menos 15% vol. e, em regra, pelo menos 100 g de produtos edulcorantes por litro; 80 g nos licores de genciana ou absinto.
Existe uma denominação protegida para licor de ervas?
Sim, para a Baviera: Bayerischer Kräuterlikör está protegido pelo Regulamento (UE) 2019/787.
O que ler a seguir
- 🍷 Álcool e saúde — O álcool, em qualquer bebida, é prejudicial em grandes quantidades, e os riscos aumentam com a quantidade.
- 🌍 Europa Central — Tvorog (quark), queijos e manteiga na cozinha camponesa.
- 🍸 Bitter (bebida espirituosa de sabor amargo) — Bebida espirituosa de sabor predominantemente amargo: álcool ou destilado aromatizado desde 15 % vol.; categoria UE 30.
- 🥃 Jägermeister — Licor alemão de ervas de Wolfenbüttel: 56 ervas, flores, raízes e frutos macerados em álcool e estagiados cerca de um ano em cascos de carvalho.
- 🥃 Digestif — Pequena dose de brandy, grappa, amaro ou licor no fim da refeição; em francês digestif, em italiano digestivo. É um costume, não uma categoria da UE.
Semelhantes
🥃 Rosolio (licor botânico italiano) · 🥃 Goldwasser · 🥃 Orahovača · 🥃 Mirto · 🥃 Génépi · 🥃 Pelinkovac
⚠️ As bebidas espirituosas contêm álcool e destinam-se apenas a adultos. O álcool prejudica a saúde. Não beber durante a gravidez nem antes de conduzir; verificar os ingredientes e possíveis alergénios no rótulo.
Fontes
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: category 30 bitter-tasting spirit drink or bitter; category 33 liqueur
- GenussErbe Bayern (Bavarian State Ministry of Food, Agriculture and Forestry): Bayerischer Kräuterlikör
- Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims made on foods, Art. 4(3)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)