Pastai Le Paste Lisce
Massa fresca de ovo sem recheio da Pastai: tagliatelle, pappardelle, tagliolini, garganelli, trenette, lasanha e pisarei.
Pastai Le Paste Lisce é a linha de massa fresca sem recheio («lisa», por oposição à recheada) da Pastai. É sobretudo massa de ovo, e parte segue a tradição da marca Pastai in Emilia, especializada em massa de ovo fina.
Formatos: tagliatelle, pappardelle e garganelli de ovo, trenette/fettuccine de ovo, tagliolini com espinafres, com tinta de choco, com trufa e «paglia e fieno» (amarelos e verdes), tagliatelle com trufa, trenette com manjericão, folhas de lasanha de ovo e pisarei piacentini, pequenas bolinhas de Piacenza.
Ingredientes segundo as fichas oficiais, quando indicados: trenette/fettuccine de sêmola de trigo duro, ovos (23 %) e água; tagliolini com espinafres de sêmola, ovos (23 %), água e espinafre em pó (2 %); tagliolini com tinta de choco com 1 % de tinta; folhas de lasanha de sêmola, farinha de trigo, ovos (21 %), água e farinha de arroz.
A empresa diz não usar aditivos na massa. Fitas largas como tagliatelle e pappardelle combinam com bolonhesa e outros ragus de carne, os tagliolini finos com molhos de natas e cogumelos, e as folhas destinam-se à lasanha.
Factos
| Matéria-prima | Sêmola de trigo duro, ovos (21–23 %), farinha de trigo, água |
|---|---|
| Uso | Ragù, molhos de natas, lasanha |
Como se liga ao tema «Massa»
Pastai Le Paste Lisce → tipo de → Massa com ovo → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- Sêmola de trigo duro, 🥚 Ovo de galinha, Farinha de trigo
- Faz parte de
- Pastai, Massa com ovo, Massa fresca
- Semelhanças e diferenças
- Tagliatelle, Tagliolini, Pappardelle, Garganelli, Massa para lasanha, Trenette, Fettuccine
Perguntas frequentes
Quanto ovo tem Pastai Le Paste Lisce?
Segundo as fichas oficiais, 21–23 % de ovo na massa, por exemplo 23 % nas trenette/fettuccine.
O que são pisarei piacentini?
Pequenas bolinhas de massa de Piacenza que a Pastai vende nesta linha de massa fresca.
O que ler a seguir
- Sêmola de trigo duro — Moagem grossa e amarelada de trigo duro: a principal matéria-prima da massa seca.
- Massa para lasanha — Folhas de massa largas, planas e retangulares, dispostas em camadas com molho e cozidas no forno em lasanha; a Barilla, por exemplo, faz-as com sêmola de trigo duro e ovos frescos.
- 🥚 Ovo de galinha — O ovo da galinha doméstica: na massa dá cor amarela, massa elástica e proteína, e na UE é destacado no rótulo como alergénio.
- Farinha de trigo — Trigo mole moído fino: em Itália usa-se para a massa fresca e com ovo caseira, na Alemanha para os spätzle.
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