Di Martino Formati Regionali (Ди Мартино Формати Реджонали)
Линейка сухой пасты Di Martino из семолы твёрдой пшеницы в региональных итальянских формах: орекьетте, трофие, тальятелле, паппарделле, лазанья.
Di Martino Formati Regionali (Ди Мартино Формати Реджонали) — линейка сухой пасты Di Martino, воспроизводящая региональные итальянские форматы. Пасту делают в Граньяно из семолы итальянской твёрдой пшеницы и воды; компания относит свои форматы к Pasta di Gragnano IGP, а маккерончини аль петтине прямо обозначены как IGP.
Орекьетте родом из Апулии: их делают на машине «барезина», которая воспроизводит нажим рук хозяек и даёт ту же шероховатую текстуру, что у домашней пасты. Трофие имеют лигурийские корни — их название связано с диалектным словом «тереть». Тальятелле и паппарделле — сухие варианты из семолы классической свежей яичной пасты центральной и северной Италии, которые продаются гнёздами. Маккерончини аль петтине — сухая версия эмилийской яичной пасты, которую когда-то скручивали на гребне. Листы для лазаньи, по данным компании, не нужно предварительно отваривать.
Компания предлагает классические сочетания: орекьетте с ботвой репы, тальятелле с болоньезе, паппарделле с густыми соусами, а лазанью — для запекания слоями. Линейка для тех, кто готовит региональные блюда из сухой пасты.
Факты
| Сырьё | Семола из итальянской твёрдой пшеницы, вода |
|---|---|
| Назначение | Региональные итальянские блюда из сухой пасты |
Что входит
Как связано с темой «Паста»
Di Martino Formati Regionali (Ди Мартино Формати Реджонали) → вид → Сухая паста из твёрдой пшеницы → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
- Входит в
- Di Martino (Ди Мартино), Паста ди Граньяно (Pasta di Gragnano), Сухая паста из твёрдой пшеницы
- Похожее и различия
- Орекьетте (orecchiette), Трофие (trofie), Тальятелле (tagliatelle), Паппарделле (pappardelle), Листы для лазаньи (lasagne)
Частые вопросы
Нужно ли отваривать лазанью Di Martino перед запеканием?
Нет, по данным компании, листы для лазаньи можно класть в форму без предварительной варки.
Как делают орекьетте Di Martino?
На машине «барезина», которая воспроизводит нажим рук и даёт шероховатую текстуру, как у домашних орекьетте.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Орекьетте (orecchiette) — Паста, типичная для кухни Апулии: круглый диск, слегка ввалившийся по центру, традиционно формуемый вручную; сухую версию делают из семолы твёрдой пшеницы и воды.
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
- Трофие (trofie) — Небольшая закрученная паста из Лигурии, внесённая в перечень традиционных агропродовольственных продуктов (PAT) региона; свежие трофие Garofalo — это маленькие заплетённые «змейки» из семолины твёрдой пшеницы.
- Тальятелле (tagliatelle) — Длинные плоские ленты пасты из Эмилии-Романьи; болоньская тальятелла, задепонированная в 1972 году, имеет 8 мм в сваренном виде.
Похожие
Di Martino Formati Doppia Lunghezza (Ди Мартино Формати Доппия Лунгецца) · Di Martino Pasta BIO (Ди Мартино Паста Био) · Di Martino Barbie (Ди Мартино Барби) · Di Martino Formati Speciali (Ди Мартино Формати Специали) · Di Martino Pasta di Gragnano IGP (Ди Мартино Паста ди Граньяно IGP) · Barilla Specialità (Барилла Спечалита)