Garofalo Pasta Fresca Trafilata (Гарофало Паста Фреска Трафилата)
Свежая паста Garofalo из семолы твёрдой пшеницы, вытянутая через бронзовую фильеру: скьялателли, паккери, орекьетте, трофие.
Garofalo Pasta Fresca Trafilata (Гарофало Паста Фреска Трафилата) — линейка свежей пасты Garofalo в региональных форматах. Основа теста — семола из твёрдой пшеницы. Как и сухую пасту фабрики, её вытягивают через бронзовые фильеры (trafilata — «вытянутая»), поэтому поверхность шероховатая и хорошо держит соус.
В линейке девять форматов: каламарата (большие кольца), китаррине, фузилли по-неаполитански, маккерони, орекьетте, паккери, скьялателли, трофие и свежие листы для лазаньи. Большинство из них — традиционные формы юга Италии: скьялателли и паккери — Кампании, орекьетте — Апулии, трофие — Лигурии.
Garofalo советует скьялателли прежде всего с соусами из рыбы и морепродуктов. Свежая паста варится быстрее сухой и хранится в холодильнике.
Линейка рассчитана на традиционные региональные блюда и запечённую лазанью.
Факты
| Сырьё | Семола из твёрдой пшеницы |
|---|---|
| Назначение | Свежая паста региональных форматов и листы для лазаньи |
Что входит
- Garofalo Calamarata Pasta Fresca (Гарофало Каламарата Паста Фреска)
- Garofalo Chitarrine Pasta Fresca (Гарофало Китаррине Паста Фреска)
- Garofalo Fusilli alla Napoletana Pasta Fresca (Гарофало Фузилли алла Наполетана Паста Фреска)
- Garofalo Maccheroni Pasta Fresca (Гарофало Макароны-трубочки Паста Фреска)
- Garofalo Orecchiette Pasta Fresca (Гарофало Орекьетте Паста Фреска)
- Garofalo Paccheri Pasta Fresca (Гарофало Паккери Паста Фреска)
- Garofalo Scialatielli Pasta Fresca (Гарофало Шалатиелли Паста Фреска)
- Garofalo Sfoglia Fresca per Lasagne (Гарофало Сфолья Фреска пер Листы для лазаньи)
- Garofalo Trofie Pasta Fresca (Гарофало Трофие Паста Фреска)
Как связано с темой «Паста»
Garofalo Pasta Fresca Trafilata (Гарофало Паста Фреска Трафилата) → вид → Свежая паста → вид → 🍝 Паста
Связи
- Предыдущий шаг
- Бронзовая фильера (trafila al bronzo)
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
- Входит в
- Garofalo (Гарофало), Свежая паста
- Похожее и различия
- Паккери (paccheri), Орекьетте (orecchiette), Трофие (trofie), Листы для лазаньи (lasagne), Макароны-трубочки (maccheroni)
Частые вопросы
Вытягивают ли свежую пасту Garofalo через бронзовую фильеру?
Да, Pasta Fresca Trafilata вытягивают через бронзовые фильеры, поэтому у неё шероховатая поверхность.
С чем подавать скьялателли Garofalo?
Garofalo советует подавать их прежде всего с соусами из рыбы и морепродуктов.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Бронзовая фильера (trafila al bronzo) — Бронзовая матрица с фигурными отверстиями, через которую продавливают тесто пасты; делает поверхность шероховатой и матовой.
- Паккери (paccheri) — Короткая паста в форме очень широких гладких трубок; De Cecco и Garofalo описывают её как типичную для Кампании.
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
- Листы для лазаньи (lasagne) — Широкие плоские прямоугольные листы пасты, которые перекладывают соусом и запекают в лазанье; Barilla, например, делает их из семолы твёрдой пшеницы и свежих яиц.
Похожие
Garofalo La Giostra dei Bambini (Гарофало Ла Джостра дей Бамбини) · Garofalo Strapasta (Гарофало Страпаста) · Garofalo Pasta Fresca Ripiena (Гарофало Паста Фреска Рипьена) · Garofalo Pasta Integrale Biologica (Гарофало Паста Интеграле Биолоджика) · Garofalo Pasta di Semola di Grano Duro (Гарофало Паста ди Семола ди Грано Дуро) · Garofalo Gnocchi e Chicche (Гарофало Ньокки э Кикке)