Garofalo Pasta Fresca Trafilata (Гарофало Паста Фреска Трафілата)
Свіжа паста Garofalo з семоли твердої пшениці, витягнута через бронзову фільєру: скьялателлі, пакері, орекьєтте, трофі.
Garofalo Pasta Fresca Trafilata (Гарофало Паста Фреска Трафілата) — лінійка свіжої пасти Garofalo в регіональних форматах. Основа тіста — семола з твердої пшениці. Як і суху пасту фабрики, її витягують через бронзові фільєри (trafilata — «витягнута»), тож поверхня шорстка й добре тримає соус.
У лінійці дев'ять форматів: каламарата (великі кільця), кітарріне, фузилі по-неаполітанськи, макероні, орекьєтте, пакері, скьялателлі, трофі та свіжі листи для лазаньї. Більшість із них — традиційні форми півдня Італії: скьялателлі й пакері — Кампанії, орекьєтте — Апулії, трофі — Лігурії.
Garofalo радить скьялателлі передусім із соусами з риби й морепродуктів. Свіжа паста вариться швидше за суху й зберігається в холодильнику.
Лінійка розрахована на традиційні регіональні страви та запечену лазанью.
Факти
| Сировина | Семола з твердої пшениці |
|---|---|
| Призначення | Свіжа паста регіональних форматів і листи для лазаньї |
Що входить
- Garofalo Calamarata Pasta Fresca (Гарофало Каламарата Паста Фреска)
- Garofalo Chitarrine Pasta Fresca (Гарофало Кітарріне Паста Фреска)
- Garofalo Fusilli alla Napoletana Pasta Fresca (Гарофало Фузилі алла Наполетана Паста Фреска)
- Garofalo Maccheroni Pasta Fresca (Гарофало Макароні-трубочки Паста Фреска)
- Garofalo Orecchiette Pasta Fresca (Гарофало Орекьєте Паста Фреска)
- Garofalo Paccheri Pasta Fresca (Гарофало Паккері Паста Фреска)
- Garofalo Scialatielli Pasta Fresca (Гарофало Шалатіеллі Паста Фреска)
- Garofalo Sfoglia Fresca per Lasagne (Гарофало Сфолья Фреска пер Листи для лазаньї)
- Garofalo Trofie Pasta Fresca (Гарофало Трофіє Паста Фреска)
Як пов’язано з темою «Паста»
Garofalo Pasta Fresca Trafilata (Гарофало Паста Фреска Трафілата) → вид → Свіжа паста → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Попередній крок
- Бронзова фільєра (trafila al bronzo)
- Що містить
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum)
- Входить до
- Garofalo (Гарофало), Свіжа паста
- Схоже й відмінності
- Паккері (paccheri), Орекьєте (orecchiette), Трофіє (trofie), Листи для лазаньї (lasagne), Макароні-трубочки (maccheroni)
Часті запитання
Чи витягують свіжу пасту Garofalo через бронзову фільєру?
Так, Pasta Fresca Trafilata витягують через бронзові фільєри, тому вона має шорстку поверхню.
З чим подавати скьялателлі Garofalo?
Garofalo радить подавати їх передусім із соусами з риби й морепродуктів.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Бронзова фільєра (trafila al bronzo) — Бронзова матриця з фігурними отворами, крізь яку продавлюють тісто пасти; робить поверхню шорсткою й матовою.
- Паккері (paccheri) — Коротка паста у формі дуже широких гладких трубок; De Cecco і Garofalo описують її як типову для Кампанії.
- 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum) — Вид пшениці з дуже твердим зерном і міцною клейковиною: з неї мелють семолу для сухої пасти й кускусу.
- Листи для лазаньї (lasagne) — Широкі пласкі прямокутні листи пасти, які перекладають соусом і запікають у лазаньї; Barilla, наприклад, робить їх з семоли твердої пшениці й свіжих яєць.
Схожі
Garofalo La Giostra dei Bambini (Гарофало Ла Джостра дей Бамбіні) · Garofalo Strapasta (Гарофало Страпаста) · Garofalo Pasta Fresca Ripiena (Гарофало Паста Фреска Ріп’єна) · Garofalo Pasta Integrale Biologica (Гарофало Паста Інтеграле Біолоджика) · Garofalo Pasta di Semola di Grano Duro (Гарофало Паста ді Семола ді Грано Дуро) · Garofalo Gnocchi e Chicche (Гарофало Ньоккі е Кікке)